Сегодня мы поговорим о наиболее частых ОШИБКАХ в практике средиземноморской диеты: короче говоря, «подведем итоги». как ИЗБЕЖАТЬ НЕПРАВИЛЬНОЙ средиземноморской диеты”.
Чтобы обратиться к этой КРАТКОЙ, но, безусловно, АРТИКУЛИРОВАННОЙ теме, я сначала предлагаю вам ознакомиться с предыдущими видеороликами: «Польза для здоровья от средиземноморской диеты» и «Продукты средиземноморской диеты». Таким образом, у вас будет надежный критерий между ИСТИННОЙ средиземноморской диетой и любой другой НЕПРАВИЛЬНОЙ версией.
ИСТИННАЯ средиземноморская диета основана на:
- РАСПРОСТРАНЕНИЕ пищевых продуктов растительного происхождения над продуктами животного происхождения
- СЕЗОННОСТЬ и склонность к РАВИЗМУ
- МНОЖЕСТВО цельных и, возможно, цельных ЗЕРНОВЫХ и БОБОВЫХ
- РАСПРОСТРАНЕНИЕ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ, и особенно бедной рыбы, над МЯСОМ и ЯИЦАМИ. Кроме того, мясо в основном птичье и кроличье (следовательно, нежирное); красный в основном состоит из овец и коз
- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВОЩНЫХ МАСЛА холодного отжима, предпочтительно оливкового масла первого отжима, со СПЕЦИЯМИ и небольшим количеством МОРСКОЙ СОЛИ (не измельченной)
- Употребление небольшого количества КРАСНОГО ВИНА во время еды
- БЕЗ ОТХОДОВ ПИЩИ
- АКТИВНЫЙ образ жизни и НОРМАЛЬНАЯ калорийная диета
Честно говоря, было бы достаточно придерживаться «НИТИ И ПО ЗНАКУ» того, что упоминается в ОСНОВНЫХ ПРИНЦИПАХ диеты. Однако для ясности мы рассмотрим их один за другим ниже.
НОМЕР ОШИБКИ 1: СЛИШКОМ МНОГО КАЛОРИЙ И МАЛЕНЬКАЯ ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
СЛИШКОМ КАЛОРИЙНАЯ средиземноморская диета, которая вызывает накопление жира, даже в незначительной степени, НЕПРАВИЛЬНА ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ.
Средиземноморская диета была создана для выживания населения, населяющего бассейн, и поэтому ее содержание в общем количестве калорий должно ТОЛЬКО гарантировать покрытие дневной потребности.
Многие другие «МОДНЫЕ» схемы питания не зависят от общей оценки энергии; опуская ПРАВИЛЬНОСТЬ или МЕНЬШЕ СОМНЕНИЯ этого диетического принципа, я просто уточняю, что в средиземноморской диете ЭТО ТАК НЕ РАБОТАЕТ!
Он основан на потреблении ТАКЖЕ очень калорийной пищи, такой как масло, злаки, бобовые и несколько сыров, но, само собой разумеется, что относительные порции должны соответствовать структуре пациента и уровню общей физической активности. .
Нет необходимости указывать, что уровень физической активности современного работника намного ниже, чем у рыбака, фермера или пастуха, которые выполняли свою работу без автоматизации. Приблизительно можно сказать, что между двумя видами деятельности разница в общих расходах составляет 30-40%. ЭТО НЕ МАЛЕНЬКОЕ!
Следовательно, чтобы компенсировать такой разрыв, необходимо: выполнять физические нагрузки каждый день и есть ДОСТАТОЧНО для образа жизни сотрудника!
НОМЕР ОШИБКИ 2: НЕПРАВИЛЬНАЯ ЧАСТОТА ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И ИЗБЫТОЧНЫЕ ПОРЦИИ
ЭТО СТРОГО СООТВЕТСТВУЕТ ошибке № 1. Средиземноморская диета отвечает логике выживания, а значит, и экономии!
Когда-то продукты, имеющие большую коммерческую ценность, были предметом продажи и обмена. Поэтому их всегда использовали PARSIMONIOSO, в том числе из-за величайших трудностей в их поиске или производстве. Вместо этого все, что можно было СБИРАТЬ, потреблялось в сезонных количествах в изобилии (овощи и фрукты).
У всех были небольшие запасы масла и вина, и большинство из них могло выращивать немного бобовых и злаков; однако они всегда представляли собой наименее дорогие продукты.
У многих были животные, способные удовлетворить потребности в молоке или йогурте, но с точки зрения РЕНТАБЕЛЬНОСТИ сырья сырье имело гораздо меньшее КОЛИЧЕСТВЕННОЕ значение.
Охота и, ОСОБЕННО, рыбалка могли быть самостоятельными, но со средствами ARTISAN они не всегда были очень эффективными.
В конечном итоге, по логике, продукты НАИБОЛЕЙ ЦЕННОСТИ были те, которые МЕНЬШЕ ПОТРЕБЛЯЕМЫХ как с точки зрения частоты потребления, так и с точки зрения порций.
ПОЭТОМУ: очень мало масла, мало вина, мало сыра, переменное, но все же скудное количество яиц, мало мяса (и, прежде всего, мало красного мяса, так как оно получено от овец и коз, вместо этого использовалось для производства молока) и еще кое-что. рыба, учитывая доступность побережья Средиземного моря.
Напротив, НАМНОГО больше зерновых и бобовых и НАМНОГО больше фруктов и овощей, особенно весной, летом и осенью.
НОМЕР ОШИБКИ 3: ЕДА СОХРАНЯЕТСЯ ВМЕСТО СВЕЖЕЙ
К ЕДАМ средиземноморской диеты часто относят муку из злаков и бобовых, обезвоженные фрукты, выдержанные сыры и т. Д. Это НЕ ошибка, но может стать, когда их КОНТЕКСТУАЛИЗАЦИЯ в диете НЕПРАВИЛЬНАЯ.
Консервированные продукты созданы для удовлетворения потребностей в питании в самые неблагоприятные сезоны.
Приведу несколько примеров:
- Приготовление сыра было методом «ДОЛГОГО ХРАНЕНИЯ» молока, так как в холодное время года оно МЕНЬШЕ производилось животноводством. Это означает, что в жаркое время года молоко употреблялось в свежем виде или, при необходимости, в кислом виде йогурта.
- Некоторые овощи и фрукты сушили на солнце или с солью (если есть!); это происходило в моменты ИЗБЫТОЧНОГО культивирования и сбора урожая и предназначалось ТОЛЬКО для зимнего потребления.
В конечном итоге, ПО ВОЗМОЖНОСТИ, ВСЯ ЕДА ДОЛЖНА ПОТРЕБЛЯТЬСЯ СВЕЖЕЙ !!! Помимо прочего, благодаря современным технологиям хранения в холодильнике теперь можно ИЗБЕЖАТЬ использования любых сухих или соленых продуктов.
НОМЕР ОШИБКИ 4: ИЗБЫТОЧНЫЕ МАКАРОНЫ И ХЛЕБ
Возможно, это самая грубая ошибка.
Хлеб - СРЕДСТВО ХРАНЕНИЯ круп в Съедобном и ГОТОВОГО К употреблению виде; хлеб был частью почти всех блюд, но должен был соответствовать, прежде всего, основным (завтрак, обед и ужин). Это означает, что это была ФУНДАМЕНТАЛЬНАЯ пища и сопровождала НЕБОЛЬШИЕ порции бобовых или блюд животного происхождения. В этих условиях создать ИЗБЫТОК КАЛОРИИ практически НЕВОЗМОЖНО.
Кроме того, многие считают ПАСТА типичным блюдом средиземноморской диеты; на самом деле это слишком МОЛОДАЯ еда. Его открытие датируется несколькими столетиями назад, и в древние времена оно не входило в средиземноморскую диету. Прекрасно заменяет хлеб, но ОБА НЕ ДОЛЖНА присутствовать в одной еде, особенно в больших порциях.
НОМЕР ОШИБКИ 5: ИЗБЫТОЧНОЕ МАСЛО И ВИНО
Эти два продукта средиземноморской диеты следует употреблять в умеренных количествах. Это правда, что когда-то не было известно о побочных эффектах чрезмерного употребления алкоголя. Однако, чтобы работать до вечера, нужно было оставаться в сознании!
Кроме того, хотя оливки были хорошо доступны в этом районе, масло уже было довольно ценной пищей. В конечном итоге было приправлено только необходимое, НЕСКОЛЬКО ПРОДУКТОВ и ПАРСИМОНИЯ!
В заключение я напомню, что средиземноморская диета на сегодняшний день все еще является ЕДИНСТВЕННЫМ режимом питания, включенным ЮНЕСКО среди "Нематериальное культурное наследие человекаАнити ».
