Золотой и красный - два доминирующих цвета рождественских праздников. Сегодня я хотел бы сосредоточиться на красном цвете, чтобы приготовить драгоценное печенье: фаршированные персики. Это особый бисквит, состоящий из двух дисков: каждое полушарие затем склеивается друг с другом с помощью пастообразного крема из лесного ореха или заварного крема. Полученный пирог быстро окунают в Alchermes и замораживают в сахарном песке.Нас ждет много работы: приступим к работе.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 340 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Примерно на 40 мини-персиков
- 30 г сахарной пудры
- 30 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- 60 г (1 средний) яиц
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 35 г фрумина
- 240 г белой муки сорта 00
- 50 г сливочного масла
- Около 40 мл воды
Покрывать
- Около 50 г сахара
- Около 70 мл Альчермеса
Набить
- Около 100 г ганаша, заварного или шоколадного крема
Необходимые материалы
- Миски разных размеров
- Промокательная бумага
- Кондитерская доска
- Тарелки для выпечки
- Бумага для выпечки
- Чайные ложки
- Шкала баланса
- Латексные перчатки (по желанию)
- Прозрачная пленка
- Нож
Подготовка
- В миске смешайте все сухие ингредиенты, а именно просеянную муку, сахарный песок, сахарную пудру, фрумину (кукурузный или рисовый крахмал), соль, просеянные дрожжи и ванилин. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Теперь добавьте яйцо, масло (осторожно растопленное в микроволновой печи) и, понемногу, воду. Перемешайте руками, пока смесь не станет твердой.
- Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять час в холодильнике.
- Достаньте тесто из холодильника, снимите пищевую пленку и превратите тесто в длинные и не слишком большие сосиски (рекомендуемый диаметр: около 1 см). Нарежьте шнур на мелкие кусочки, как если бы это были картофельные ньокки! Раскатайте каждый кусок, пока он не превратится в маленький шарик размером с лесной орех.
Вы знали, что
Персики Alchermes могут быть разных размеров: маленькие, как арахис, средние, как грецкие орехи, и даже больше. Понятно, что чем меньше шарики, тем больше персиков можно получить.- Разложите шарики на противнях, выстланных специальной вощеной бумагой, соблюдая определенное расстояние друг от друга. Выпекать в горячей духовке (180 ° C) 10-15 минут, в зависимости от размера печенья. Шарики не должны становиться коричневыми, а приобретать слегка янтарный цвет.
- Достаньте печенье из духовки и дайте полностью остыть.
- С помощью 2 чайных ложек или кондитерского мешка заполните каждый полученный купол намазанным шоколадом и закройте другим бисквитом, как если бы это был сладкий бутерброд. Вы можете заправить печенье любой начинкой, например, шоколадным ганашевым кремом, шоколадным заварным кремом или простым густым заварным кремом.
Вы знали, что
Некоторые рецепты приготовления персиков алчермес включают гравировку в центре каждого купола и заполнение внутренней части начинкой по вашему выбору: в этих рецептах начинка будет застрять в печенье. Здесь мы предлагаем мини-персики, поэтому операция «соскребание печенья» намеренно опущена.- Быстро окуните каждый фаршированный бисквит в алчермес и дайте ему высохнуть в течение нескольких секунд на листе впитывающей бумаги.
Идея безалкогольных напитков
Чтобы дети тоже ели персики, можно заменить алчермес красным молоком, окрашенным специальным красным пищевым красителем.- Затем обвалять печенье в сахарном песке. Персики алчермес готовы.
- Хранить печенье можно в жестяной таре 2-3 недели.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
А теперь представьте, что закончите рождественский обед подносом с печеньем всех форм и цветов. Персики своим красивым ярко-красным цветом привлечут внимание ваших гостей!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рождественское печенье - Peaches all "Alchermes" - это кондитерские изделия, богатые углеводами (многие из них простые) и с большим количеством липидов (в основном насыщенных); белки не так высоки, как и пищевые волокна. Di Natale не дает диеты против избыточного веса, сахарного диабета 2 типа и гиперлипемии. Таким образом, средняя порция персиков all "Alchermes" низкая и составляет около 25 г (85 ккал).
