Сегодня мы приготовим вкусную еду, перед которой мало кто устоит: сгущенка! Вы знаете это сливочное, густое и очень сладкое молоко, которое продается в тюбиках или жестяных банках? Его часто используют для обогащения кофе, для начинки тортов или в качестве вкусной альтернативы сливочному маслу! Но давайте узнаем рецепт DIY: держим пари, вы больше не будете покупать его в супермаркете?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 189 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 мл пастеризованного цельного молока
- 150 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванилина
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Ложка или венчик
- Весы взвешивают еду
Подготовка
Любопытство
Сгущенное молоко - это густые молочные сливки, которые получают путем выпаривания определенного количества воды из молока. На рынке есть версия с сахаром и без него.
Обычно его используют с животным молоком, но есть также овощная версия, приготовленная с миндальным молоком, кокосовым молоком, рисовым молоком и т. Д.- Растворите кукурузный крахмал в холодном молоке, затем добавьте сахар и ванилин.
- Доведите смесь до огня и осторожно варите в течение 20 минут с момента закипания.Через 20 минут дайте смеси полностью остыть: смесь все еще будет казаться довольно жидкой, но будет иметь тенденцию густеть при понижении температуры.
Вы знали, что
Если вы предпочитаете сахарную пудру, а не сахарный песок, вы можете избегать добавления кукурузного крахмала в молоко: сахарная пудра, по сути, содержит определенное количество загустителя, благодаря которому сгущенное молоко приобретет кремообразную и густую консистенцию.
Чем дольше варится смесь, тем плотнее будет консистенция сгущенки.- Когда сгущенное молоко остынет, его можно использовать для заправки конфет, подслащивания кофе или намазывания на сухари. Хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель.
- Для более длительного хранения рекомендуется придерживаться предложенного метода пастеризации джема: кипятить стеклянные банки с соответствующими навинчивающимися крышками; наполнить банки сгущенкой; баночки закрыть крышкой; опустить банки в холодную воду и довести до кипения; пастеризовать банки со сгущенкой в течение 15 минут; выключить огонь и дать полностью остыть в пастеризационной воде. Банки можно хранить в темном помещении в течение одного года.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Учитывая большое количество сахара, сгущенку также можно хранить долгое время.Если вы хотите приготовить ее в больших количествах, я рекомендую сливать сгущенку в кастрюли и следовать методу пастеризации джемов: сливки останутся неизменными. ... даже на год.
Также попробуйте домашние закуски, заправленные сгущенкой!
Непереносимость лактозы? Попробуйте веганскую сгущенку!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Значения, показанные сбоку, относятся к питательной ценности ингредиентов и не учитывают обезвоживание, происходящее во время приготовления; последний еще больше увеличивает концентрацию пищи.
Домашнее сгущенное молоко - это сладкая пища, характеризующаяся довольно высоким потреблением энергии, в первую очередь за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы в основном относятся к простому типу (сахароза и лактоза), липиды характеризуются насыщенными жирными кислотами и белками с высокой биологической ценностью. Холестерин очень низкий, а клетчатка отсутствует.
Домашнее сгущенное молоко - это пища, которая не подходит для людей с избыточным весом, диабетиков (сахарный диабет 2 типа) и людей с гипертриглицеридемией. Он хорошо переносится людьми с непереносимостью глютена, но не с непереносимостью лактозы. Он не является частью веганской диеты, но должен быть частью вегетарианской овоидной диеты.
Средняя порция составляет около 50 г (95 ккал).
