Вегетарианские фрикадельки из киноа

Давайте узнаем больше об использовании Chenopodium quinoa? Что я говорю? Не волнуйтесь, я не изобретаю новый язык: Chenopodium quinoa - это научный термин, которым обозначают киноа, псевдозерновые, принадлежащие к тому же семейству, что и свекла и шпинат. Киноа можно использовать как рис и пшено, поэтому ее можно есть в салатах, в качестве первого блюда или как начинку с мясом или овощами. Но сегодня я хочу предложить вам вегетарианские котлеты из киноа.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 185 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Примерно на 10 фрикаделек

  • 150 г киноа
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 веточка петрушки
  • 1 щепотка красного перца
  • q.s. перца
  • q.s. соли
  • Безглютеновый продукт: 70-80 г панировочных сухарей.
  • 200 г радиккио
  • 200 г цветной капусты

  Покрывать

  • Безглютеновый продукт: около 30 г тертого хлеба.

  Необходимые материалы

  • Чаши
  • Запеканка
  • Ковш
  • Погружной миксер
  • Кастрюля с крышкой
  • Пластина
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Плотное сетчатое ситечко / дуршлаг

  Подготовка

  1. Сначала тщательно промойте сушеную киноа в пресной проточной воде.

  Вы знали, что
  Важно тщательно промыть лебеду пресной водой, чтобы удалить сапонины - вещества, естественным образом содержащиеся в этом псевдозерне, вызывающие горький вкус.

  2. Готовьте киноа в слегка подсоленной воде (количество воды должно быть вдвое больше, чем у киноа). Желательно налить столовую ложку масла прямо в воду для варки киноа, чтобы семена не слипались.
  3. Тем временем очистите цветную капусту и приготовьте на пару, нарезав на мелкие кусочки, чтобы ускорить приготовление.
  4. Очистите радиккио и нарежьте его тонкими полосками. Обжарьте радиккио на сковороде, добавив немного масла, соли и перца.
  5. Перелейте цветную капусту в стакан, добавьте немного масла, соли, перца и пару столовых ложек воды для варки киноа: все перемешайте погружным блендером, пока не получите крем.
  6. Когда все будет готово, слейте воду из киноа, перелейте в миску и дайте остыть.
  7. Добавьте крем из цветной капусты и радиккио из киноа и тщательно перемешайте, приправляя все небольшим количеством нарезанной петрушки.
  8. Желающие также могут добавить в смесь щепотку красного перца.
  9. На этом этапе постепенно добавляйте панировочные сухари без глютена (вариант для больных глютеном), пока не получите консистенцию, позволяющую обрабатывать тесто руками. Потребуется около 70-80 г панировочных сухарей без глютена.
  10. Таким образом достаньте тефтели и обваляйте их в панировочных сухарях без глютена.
  11. Налейте в сковороду каплю масла и, когда они станут горячими, подрумяните тефтели: они будут готовы через 5 минут.

  Правильная идея
  Чтобы получить еще более легкий вариант, можно поджарить шарики из киноа в духовке при температуре 180 ° C в течение примерно 15 минут.

  12. Подавайте шарики из киноа на подушке из свежего радиккио.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Эти фрикадельки порадуют не только наших друзей-вегетарианцев и веганов. Поскольку глютен не образуется при контакте с жидкостями, квиноа может быть легко съедена даже теми, кто страдает глютеновой болезнью или «стойкой непереносимостью глютена». Подавайте их как основное блюдо или как восхитительную закуску!
  И не пропустите мой рецепт фрикаделек из пшена!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Вегетарианские фрикадельки из киноа - это приготовление на основе злаков, которое отлично играет роль первого блюда. Фрикадельки НЕ содержат ингредиентов животного происхождения и по этой причине не содержат холестерин; общие жиры умеренные, особенно в соответствующей насыщенной фракции. Вегетарианские фрикадельки из киноа подходят для кормления людей с гиперхолестеринемией.
  Белков немного, а биологическая ценность средняя; углеводы (особенно сложные) представляют собой преобладающий энергетический макроэлемент. Клетчатка в изобилии. Вегетарианские фрикадельки из киноа также могут быть включены в диету против диабета (но в нужных количествах). Средняя порция вегетарианских фрикаделек из киноа составляет около 150-200 г (280-370 ккал).