Сегодня рассказ о сладости: когда шоколад встречается с рикоттой, это любовь с первого взгляда! А если прибудет крем, чтобы скрепить их, свадьба будет еще слаще! Сегодня грех обжорства: холодный и мягкий пирог в честь 4-летия дебюта моих видео-рецептов! Десерт для самых важных случаев!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 271 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для украшения
- 30 г вишни
- 1 столовая ложка хлопьев черного шоколада
- 5 г горького какао
Для базы
- 200 г сухого печенья
- 80 мл молока
Для шоколадного крема
- 2 г изингласа
- 50 мл молока
- 250 г свежих сливок
- 100 г темного шоколада
Для крема с рикоттой
- Чистая эссенция ванили
- 20 мл молока
- 20 г сахарной пудры
- 5 г изингласа
- 250 г свежих сливок
- 250 г свежей рикотты
Необходимые материалы
- Сковорода на петлях диаметром 24 см.
- Пергаментная бумага или пищевая пленка
- Шпатель
- Полиэтиленовый пакет
- Весы взвешивают еду
- Скалка
- Sac à poche
- Электрические кнуты
- Ложки
- Разделочная доска
- Сито
Подготовка
- Сначала застелите формную форму диаметром 24 см пергаментной бумагой или пищевой пленкой.
- Посвятите себя приготовлению основы для холодного торта. Соберите песочное печенье в полиэтиленовый пакет и с помощью скалки измельчите его в крошки, измельченное печенье смешайте с горячим молоком, чтобы получилась неравномерная и слегка липкая смесь.
Вы знали, что
В этом рецепте мы использовали песочное печенье двух вкусов (ванильное и шоколадное): учитывая, что печенье содержит часть сливочного масла, мы предлагаем смешивать фарш только с молоком. Для более сильного аромата можно смешать порошок для печенья с топленым маслом.- Распределите смесь печенья и молока по дну сковороды и выровняйте тыльной стороной ложки, чтобы получить равномерный слой толщиной в несколько миллиметров.
- Приготовьте первый слой крема (крем и рикотта). Окуните листы желатина в холодную воду, чтобы размягчить их. Взбить сливки (свежие или овощные) электрическими венчиком. Просейте свежую рикотту, чтобы удалить все комочки. Перемешайте рикотту с сахарной пудрой. Нагрейте пару столовых ложек молока и приправьте ванильной эссенцией, выжмите желатиновые листья из воды для замачивания и растворите их в горячем молоке. Смешайте молочную смесь со сливками из рикотты, затем смешайте все с 250 г взбитых сливок. Налейте крем и крем из рикотты на бисквитную основу, выровняйте тыльной стороной ложки и поместите крем в холодильник, чтобы он затвердел.
- Тем временем приготовьте шоколадный крем. Смягчите листы желатина в холодной воде примерно на десять минут. Темный шоколад измельчить, собрать в миску с 40 мл молока. Смешайте растопленный шоколад со взбитыми сливками. Растворите размягченный и выжатый от замачивания стакан в ложке горячего молока и добавьте жидкость к сливкам и шоколадному крему, продолжая взбивать смесь венчиком.
Вегетарианская идея
В качестве альтернативы isinglass можно использовать агар-агар в той же дозе, которую нужно растворить в 100 мл молока животного или растительного происхождения по вашему вкусу.
Коровьи сливки можно заменить растительными сливками, свежую рикотту - протертым тофу и песочное печенье - веганским печеньем.- Поставьте шоколадный крем в холодильник и дайте ему постоять полчаса.
- Когда шоколадный крем станет немного загустевшим, соберите его в кондитерский мешок со звездообразным носиком и распределите пучками по белой основе торта, пока он полностью не покроется.
- Дайте пирогу полностью остыть не менее двух-трех часов. Украсить несладким какао-порошком, шоколадными хлопьями и засахаренными вишнями.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Допускаем ли мы время от времени грех обжорства? Это идеальный торт, чтобы отпраздновать день рождения или подарить: сладкая мысль, которая растопит сердце тех, кто получит его в подарок! Я посвящаю это всем вам: отпразднуйте вместе со мной 4 года с момента дебюта Alice's Recipes!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рецепт холодного торта с рикоттой и шоколадом относится к группе десертов.
Он обладает более чем значительным запасом энергии, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном простые насыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью.
Клетчатка в дефиците, а холестерин более чем актуален.
Холодный торт с рикоттой и шоколадом - блюдо, которое подходит не для всех диет. Следует избегать при избыточном весе и нарушении обмена веществ.
Он не подходит для диет при глютеновой болезни и непереносимости лактозы.
Это не принято вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция составляет около 30-40 г (80-110 ккал).
