Среди выпеченных лакомств нельзя не отметить достоинства булочки - бесспорных героев вкусных и изысканно энергичных завтраков. Зачем покупать их в готовом виде, если можно приготовить дома своими руками? И затем неописуемо удовлетворение от того, что вы видите, как растут ваши творения. Так что давайте закатим руки и вместе приготовим эти невероятно мягкие закуски.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 350 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для чистки и декорирования
- 40 г (1 средний) яичного белка
- 1 чайная ложка сахара
- q.s. сахарной пудры
Для закваски
- 190 мл воды
- 50 г сухих материнских дрожжей
- 300 г муки Манитобы
Набить
- Около 40 г шоколадного крема
- 60 г варенья
Для основного теста
- 40 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 5 г соли
- 40 г (2 средних) яичных желтка
- 80 г сахара
- 200 г муки Манитобы
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Деревянная ложка
- Чаши
- Зигзагообразный круг для нарезки макаронных изделий
- Скалка для раскатки теста
- 2 противня
- Бумага для выпечки
- Чайные ложки
Подготовка
Приготовление булочки происходит не сразу: для получения сверхмягких кусочков требуется три закваски: давайте вместе рассмотрим все этапы, шаг за шагом.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРВОГО ТЕСТА (1-Й ВЫХОД): в большую миску насыпьте 300 г муки, сухие дрожжи и 170 мл теплой воды. Хорошо перемешайте все ингредиенты сначала деревянной ложкой, затем руками, пока не получите довольно плотный шарик из теста.
Дайте тесту постоять в большой миске примерно 40 минут.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВТОРОГО ТЕСТА: тем временем приготовьте второе тесто (в которое затем будет добавлен заранее приготовленный шар). В миске смешать 200 г муки, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 40 мл воды и чайную ложку соли. Поскольку дрожжей нет, это второе тесто не обязательно требует времени отдыха.
- СОЕДИНИТЬ ТЕСТО: когда объем первого шарика теста увеличится вдвое, смешайте два теста и хорошо перемешайте все ингредиенты, долго помешивая руками.
- 2-Й ВЫХОД: дайте окончательному тесту постоять всего 10 минут.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРИОШЕЙ: чтобы облегчить намазывание теста, разделите тесто на две половинки. Из каждой половинки возьмите диск диаметром примерно 30 см. С помощью тестового круга получите 8 треугольников размером примерно 12 см ( основание) X 15 см (сбоку).
- НАПОЛНЕНИЕ: набейте каждый треугольник, положив на основу по чайной ложке джема и какао-крема. Раскатайте каждый треугольник на себе, начиная с основания. Моделируйте, загибая концы внутрь до получения классической формы круассана.
- Смажьте поверхность круассанов взбитым яичным белком, смешанным с чайной ложкой сахара.
- 3-е ВЫСТАВКА: разложите булочки на противне и дайте им подняться на 1 ½ часа, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ: запекать булочки в горячей духовке (180 ° C) 15-20 минут. Подавать тёплым или холодным, посыпав поверхность сахарной пудрой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Жаль, что вы не можете почувствовать восхитительный и ни с чем не сравнимый аромат свежеиспеченных круассанов дома: очаровательный, тонкий и восхитительно ароматный. Идеально, чтобы начать день с положительного заряда.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Булочки с джемом и / или кремом из лесных орехов с какао - это пищевая выпечка; они потребляют очень много энергии, особенно если учесть, что их следует рассматривать в контексте завтрака (15% дневных калорий) или одного из двух ежедневных перекусов (5% дневных калорий). По сравнению с традиционным тестом или тестом «из духовки под домом», версия, предложенная Алисой, содержит значительно более низкое содержание липидов (особенно в булочках с джемом, а не с кремом из какао-фундука); В любом случае напоминаем, что это высококалорийная пища, потребление которой следует ограничить «разовым».