Свежесть, практичность и нежность - вот три качества, которые я бы выбрал, если бы меня попросили описать характеристики, которыми должен обладать мой идеальный пудинг. Вместе мы приготовили много: веганский кофейный пудинг, какао-пудинг, пудинг с хурмой, диабетический пудинг, пудинг из темного шоколада без глютена и многое другое. Сегодня я подумал о том, чтобы приготовить с вами альтернативный соевый пудинг: помимо соевого молока, мы будем использовать соевую муку, которая нам понадобится не только для обогащения пудинга ароматом, но и в качестве загустителя (а точнее, в качестве загустителя). загуститель поможет, так как мы также будем использовать немного агар-агара) Давайте выясним, что нам нужно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 72 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На два пудинга
- 200 мл соевого молока
- 10 г соевой муки
- 20 г фруктозы
- 2 г агар-агара
- 1 палочка или 1 флакон ванили
Для соуса (по желанию)
- 150 г персиков
- 1 столовая ложка фруктозы
- полстакана необработанного лимонного сока
Необходимые материалы
- 2 алюминиевые формы (емкость: 100 мл)
- Маленькая кастрюля
- Хлыст
- Сковорода
- Блюдо
- Дуршлаг
- Пищевой термометр
Подготовка
- В кастрюлю налейте соевое молоко (желательно собственного производства) и фруктозу: нагрейте смесь и добавьте соевую муку, постоянно и очень медленно помешивая.
- Продолжайте перемешивать венчиком: начнет образовываться тонкий слой пены. Как только температура достигнет 80 ° C, добавьте также агар-агар, не прекращая перемешивания.
Вы знали, что
Агар-агар очень хорошо растворяется при высоких температурах: по этой причине его необходимо добавлять в смесь только после достижения 80 ° C. Чтобы избежать образования комков, рекомендуется интенсивно перемешивать венчиком.- Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный ароматизатор.
- Разложите смесь по двум формам для пудинга, возможно, профильтровав смесь через дуршлаг, чтобы удалить излишки пены.
- Дайте пудингам остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике, чтобы они застыли идеально.
- Приготовить сопутствующий соус: персик вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Обжарьте персик с фруктозой и лимонным соком. Желающие могут также сдобрить персик несколькими каплями ванили. Варить на медленном огне до получения желаемой консистенции.
- Чтобы вынуть пудинг из формы, просто погрузите емкость на несколько секунд в кипящую воду и сразу же переверните ее на сервировочное блюдо.
- Подавать к пудингу с персиковым соусом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это очень приятный десерт, безусловно, оцененный сторонниками веганской диеты и, почему бы и нет, также теми, кто придерживается высокобелковой диеты, поскольку он также готовится из соевой муки, источника белка. Кроме того, этот пудинг также подходит для людей, страдающих гиперхолестеринемией, благодаря наличию соевых фитостеринов, способных снизить уровень плохого холестерина в крови.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ванильный соевый пудинг - это низкокалорийный десерт, богатый простыми сахарами. Он не содержит холестерина, богат полиненасыщенными жирными кислотами и на 100% состоит из овощей, поэтому подходит для диеты против дислипидемии, вегетарианской и даже веганской диеты. Средняя порция ванильного соевого пудинга составляет от 80 до 120 г (60 -85 ккал).
.jpg)
