2 МАРИНАДА ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ

Удостоверение личности рецепта

169 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Пряный маринад для курицы

1 зубчик чеснока
1 щепотка соли
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Q.b. перца
1 чайная ложка острого перца или сладкого перца
1 чайная ложка порошка чили
100 мл белого сухого вина
10 г коричневого сахара
50 мл бальзамического уксуса

Лимонный маринад для курицы

1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка маринованного зеленого перца
1 веточка розмарина
Несколько листьев шалфея
Необработанный лимонный сок и цедра
1 щепотка соли

Необходимые материалы

Просторные чаши разного размера
Прозрачная пленка
Хлыст
Лимонная терка или рядка

Подготовка

Приготовление острого маринада. В миске смешайте бальзамический уксус с белым вином и оливковым маслом первого холодного отжима. Обогатите эмульсию острым перцем, черным перцем, коричневым сахаром и чесноком (целиком или измельченным на ваш вкус).

Некоторые альтернативы
В качестве альтернативы бальзамическому уксусу можно использовать соевый соус; можно не добавлять коричневый сахар, а порошок чили можно заменить свежим перцем чили. Смесь можно дополнить рубленым луком-шалотом.

Приготовление лимонного маринада. Натереть цедру одного лимона, стараясь не удалить белую (горькую) часть. Разрежьте лимон пополам и извлеките сок. Эмульгируйте лимонный сок с маслом и приправьте розмарином, шалфеем, зеленым перцем и чесноком (цельным или протертым).
Обмакните половину курицы в острый соус, а другую половину - в лимонный маринад, накройте миски пищевой пленкой и оставьте для застывания не менее 2 часов, желательно на ночь!
На этом этапе готовьте курицу на электрическом гриле (как в нашем случае), либо в духовке, либо на сковороде.
Рекомендуем добавлять соль только в конце, чтобы мясо не стало жестким.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Курицу можно мацерировать с множеством других соусов: например, если вам нравится кисло-сладкий соус, вы можете добавить столовую ложку меда к лимонной мацерации, обогатить ее более сильными специями (например, карри) или если мясо тягучое. I рекомендую добавить в дубильную банку кефира! Секрет в том, чтобы вовремя ее приготовить, чтобы курица получилась насыщенной вкусовыми качествами.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

С точки зрения питания, 2 маринада для жареной курицы Алисы можно считать ингредиентами приправы, даже если они используются по-другому; Фактически, маринад вступает в контакт с пищей только до приготовления, а не после.
Они потребляют в среднем энергию, в основном за счет липидов масла, углеводов и, наконец, некоторых белков.
Жирные кислоты - это в основном мононенасыщенные и простые углеводы; пептиды (с низкой биологической ценностью) и волокна (в большом количестве), содержащиеся в твердых ингредиентах, не обогащают готовую пищу.
Холестерин отсутствует.
Эти 2 маринада для жареной курицы не имеют серьезных противопоказаний; их можно употреблять как при избыточном весе, так и при наличии заболеваний обмена веществ.
Чтобы они не оказали негативного влияния на общее потребление калорий, желательно избегать добавления других ингредиентов в готовый рецепт.
Они не содержат лактозу и глютен, поэтому подходят для диеты при связанной с ними непереносимости.
Они разрешены веганской и вегетарианской философией.
Среднюю порцию или количество маринада, которое остается в пище до ее употребления, невозможно определить количественно.