Морковь в истории
Название «морковь» происходит от греческого «Karotòn», а в ботанике оно известно как «Daucus carota ".
Вероятно, типичный желто-оранжевый цвет моркови - результат мутации лилово-лилового цвета.Хотя ее происхождение лежит на Востоке, где ее выращивали тысячи лет, древние греки и римляне уже использовали морковь не столько в кулинарии (из-за типичной древесной и твердой текстуры овоща), сколько в лечебных целях. растения.
Ботанический анализ
Съедобной частью моркови является корень, средняя длина которого может варьироваться от 3 до 20 см, хотя есть сорта, которые достигают даже 90 см. Диаметр корня может варьироваться, как правило, от 1 до 6 см.
Морковь считается сорняком, очень распространенным на лугах, и в этом случае у нее менее развитый и более короткий корень.
Питательные свойства
Что касается питательных свойств, то морковь настроена как настоящая кладовая минералов: железа, кальция, магния, меди, цинка. Но не только это: морковь содержит провитамин A (каротиноиды), витамины B и C; из всех овощей он представляет собой самый богатый источник бета-каротина, который в случае необходимости превращается в витамин А. Подумайте только, что 200-300 граммов моркови содержат количество бета-каротина, равное примерно 5- В 10 раз больше рекомендуемой суточной нормы (20-25 мг по сравнению с расчетной потребностью 2-4 мг / день).
Каротин - это пигмент, отвечающий за характерный оранжевый цвет моркови: именно по этой причине каротины извлекаются из корня и используются в качестве натурального красителя в агропищевой промышленности (E160).
Корень моркови богат запасами сахара, в то время как в травянистой части много флавоноидов, фуранокумаринов и масла с низкомолекулярными молекулами: очень летучее масло, которое характеризуется содержанием гераниола, лимонена и сесквитерпенов, таких как дауколо.
Эфирное масло моркови в косметике
Масло семян моркови извлекается путем паровой дистилляции и широко используется в парфюмерии для зажигания свежих и сладких нот: оно также широко используется из-за своей очень низкой стоимости. В косметическом секторе эфирное масло моркови в сочетании с каротинами также используется для создания кремов для загара и против старения, а также продуктов, стимулирующих рост волос. Кроме того, косметическая промышленность предусматривает использование мякоти моркови для лечения ожогов, фурункулов, сухой и потрескавшейся кожи, а также для заживления ран.
Морковь в фитотерапии
Свежий корень моркови также можно использовать для приготовления отвара: таким образом он может оказывать мочегонное и отхаркивающее действие, противодействовать кашлю и охриплости голоса. Вместо этого, заменив семена моркови свежим корнем, вы можете получить отвар, который способствует правильному пищеварению. Морковь может помочь в регуляции функций кишечника и оказывает успокаивающее действие на пищеварительную систему.
С морковью связаны и другие свойства: ее можно использовать из-за ее мочегонных и ветрогонных свойств, для облегчения таких заболеваний, как камни, цистит и проблемы с мочеиспусканием.
Пюре из моркови применяют как средство от поноса, особенно у детей.
Однако следует обратить внимание на использование масла семян моркови: побочные эффекты на центральную нервную систему могут быть аналогичны тем, которые вызывают барбитураты. Однако этот эффект был продемонстрирован только in vitro.
Чтобы максимально использовать потенциал моркови, хорошо бы есть ее сырой, не снимая кожуры; Также рекомендуется чистить снаружи щеткой, чтобы удалить любые вредные вещества и микроорганизмы.
Пищевая ценность
В таблице показана питательная ценность 100 граммов моркови на основе данных банка данных о составе пищевых продуктов для эпидемиологических исследований в Италии.
Съедобная часть 95%
Витамины
Минералы
Энергия Ккал 35
Вода 91,6 г
Тиамин 0,04 мг
Натрий 95 мг
Энергия 147 кДж
Белки 1,1 г
Рибофлавин 0,04 мг
Калий 220 мг
Доступные углеводы 7,6 г
Ниацин 0,70 мг
Железо 0,7 мг
Крахмал 0 г
Витамин C 4 мг
Кальций 44 мг
Растворимые углеводы 7,6 г
Витамин А 1148 мкг
Фосфор 37 мг
Пищевые волокна 3,1 г
Витамин Е 0
Магний 11 мг
Общие липиды 0,2 г
Цинк 2,92 мг
Холестерин 0 г
Медь 0,19 мг
Селен 1,0 мкг
Традиция учит
Среди средств борьбы с гастритом в древности морковь играла важную роль: овощной соус из сырой моркови, употребляемый медленно, казалось, успокаивал боль в животе и нейтрализовал раздражение на уровне слизистой оболочки желудка.
В далеком средневековье корни моркови считались «чудодейственным» средством: зеленая часть хвасталась, что уже тогда использовалась для лечения камней в почках.
С древних времен морковь использовалась для стимуляции дубления и борьбы с диареей в детстве.
Морковно-миндальный пирог без масла для больных глютеном
Морковно-миндальный пирог без масла для больных глютеном
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
