КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ

Удостоверение личности рецепта

279 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для теста

60 г белой муки сорта 00
60 г картофельного крахмала или рисовой муки
1 щепотка соли
240 г (4 средних) яиц
1 пакетик ванилина
120 г сахарной пудры

Плюс ...

Примерно 20 г сливочного масла (на сковороду)
Около 20 г белой муки типа 00 (для сковороды)
Около 20 г сахара

Необходимые материалы

Электрический ручной миксер
Сито
Шпатель
Диаметр кастрюли 26 см
Сервировка блюд

Подготовка

Высыпать целые яйца, сахарную пудру, соль и ванилин прямо в емкость миксера: все взбивать на умеренной скорости не менее 15-20 минут.

Секреты «удачного» бисквитного торта
Для получения очень мягкого и качественного бисквита необходимо взбивать яйца с сахаром в течение длительного времени (не менее 15 минут) до получения устойчивой пышной пены. Таким образом, яйца увеличиваются в объеме, потому что в них медленно входит воздух: пузырьки воздуха остаются в губчатой массе благодаря вращающемуся движению кнутов.
Сахарная пудра также помогает улучшить качество продукта: ведь сахарная пудра при мелком помоле делает бисквит более мягким.

Просейте белую муку и добавьте рисовую муку неощутимой консистенции.Рисовая мука, как и крахмал или картофельный крахмал, снижает образование клейковины во время приготовления и помогает сделать бисквит немного тяжелее и подходит для начинки.
Когда яйца будут идеально взбиты вместе с сахаром, аккуратно добавьте две просеянной муки ложками, медленно перемешивая тесто лопаткой.Эта фаза важна, потому что яйца разрушаются, если мука смешивается быстро: поэтому это очень важно медленно ласкать тесто.
Смазать маслом и мукой сковороду диаметром 26 см. Влейте полученный крем и запекайте в горячей духовке при 180 ° C 25 минут.

Идеальное приготовление
Бисквит идеально готовится, если слегка надавить на поверхность торта, еще находящегося в духовке, чтобы он не оставил впечатления.

Сразу же достаньте бисквит из формы, положив его на посыпанную сахаром поверхность: так торт не будет прилипать к тарелке.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Результат: мягкий и нежный десерт, который можно подобрать по нашему вкусу. Разрезав его на 2 или 3 диска и сбрызнув сиропом по вкусу, мы можем приготовить фантастические торты, заправив их фруктовым кремом, заварным кремом, шоколадным кремом или сливочным сыром! Десерт с древними традициями и вневременным вкусом! Также откройте для себя рецепт какао-бисквитного торта и торта маргарита: эти десерты также отлично подходят для наполнения и украшения, как нам нравится.
Попробуйте также рецепт овощного бисквита (без яиц)!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Классический бисквит - это кондитерская основа, в состав которой входят яйца и мука. Он обеспечивает «высокое количество холестерина (для цельных яиц), но общее количество жира не является чрезмерным; часть клетчатки недостаточна. Классический бисквит, если он не наполнен, представляет собой кондитерский продукт со« средней калорийностью »; как таковой относительное потребление «могло быть» обычным, НО в любом случае нечасто или, если часто, лучше использовать порции, подходящие для режима питания, в который они включены (в среднем 40-60 г).