Учитывая мою страсть ко всем типам кухни, сегодня я хотел бы предложить вам особый соус, типичный для азиатских кулинарных традиций: тахина. Это особый кунжутный соус, который часто используется при приготовлении таких блюд, как хумус (пастообразный крем на основе нута), халва (типичный десерт Индии) и типичный ближневосточный крем на основе баклажанов и специй, называемый баба гануш. .
Я предлагаю это вам, потому что мне было очень интересно узнать о методе приготовления, среди прочего, очень простом, а затем потому, что готовить это весело! Давайте выясним, что нам нужно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 650 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 100 г семян кунжута
- 30 мл кунжутного или виноградного масла
- 1 щепотка соли
Необходимые материалы
- Блендер или ступка
- Каменная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием
- Соусник
- Малая чаша
- Деревянная ложка
Подготовка
- Выложите семена кунжута на сковороду и поджарьте их несколько минут, сохраняя очень сладкий огонь.Во время обжарки рекомендуется постоянно помешивать семена кунжута, чтобы они не потемнели, не образовали горькие соединения и не нанесли вред здоровью. Однако обжарка - очень важная операция для усиления аромата тахини. Как вариант, можно поджарить семена кунжута в духовке 5-6 минут при температуре 180 ° C.
- Вылейте семена кунжута в блендер, добавьте 3 столовые ложки масла виноградных косточек (или масла кунжутных косточек), приправьте солью и включите прибор.
Внимание!
Постоянное перемешивание смеси может привести к перегреву соуса, что приведет к повреждению активных ингредиентов семян кунжута. Чтобы избежать этого неудобства, рекомендуется тщательно охладить лезвие и контейнер блендера, оставив их в холодильнике на час (перед смешиванием), и периодически перемешивать (включая и выключая прибор). Действительной альтернативой блендеру является ступка, которая предотвращает перегрев тахини и наилучшим образом сохраняет его активные ингредиенты.- Соус готов, когда семена кунжута идеально перемешались.
- Дайте соусу остыть и подавайте с гренками. Соус тахини можно хранить в простерилизованных стеклянных банках.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Наша тахина готова: какое удовольствие готовить ее руками! Определенно дешевле и полезнее, чем упаковки тахини в супермаркетах! Настоящая еда, которую следует употреблять в любом случае в умеренных количествах, так как профиль калорий довольно богат! Идеально подходит для приготовления этнических гренок и для приготовления изысканного хумуса на основе нута!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
La Tahina - домашний кунжутный соус - подходящее дополнение к различным блюдам азиатского происхождения. Он основан на семенах и масле; он очень калорийен, но помните, что его использование должно быть ограничено максимальной порцией примерно 10-20 г (65-130 ккал). NB. La Tahina - домашний кунжутный соус - богат жирами, но в основном полиненасыщенными и мононенасыщенными, поэтому липиды хорошего качества.
