Какое блюдо, как не красивый бобовый суп, больше подходит для холодного и грустного дня, как обычно осенний? Сегодня очень холодно, также много тумана, а климат вдохновил меня приготовить нутовый суп, вкусное и очень энергичное первое блюдо.После замачивания нут в течение 12-24 часов, он будет приготовлен в кипящей воде и приправленный овощами и ломтиком бекона. Из-за наличия бекона, пусть даже очень небольшого, мы не будем использовать масло или сливочное масло.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 91 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для супа
- 1 ножка сельдерея
- 2 листа шалфея
- q.s. соли
- 1 веточка розмарина
- q.s. перца
- 50 г (один ломтик) свежего бекона
- 200 г нута
- 150 г (в среднем) моркови
- q.s. (около 1,5 л) воды
Служить
- несколько ломтиков хлеба
Необходимые материалы
- 1 миска для замачивания нута
- 1 деревянная ложка для смешивания супа
- 1 ковш
- 1 миксер (по желанию)
- 1 разделочная доска для еды
- 1 острый нож
- 1 кастрюля с крышкой для приготовления супа
- 1 кастрюля для варки нута
Подготовка
Этот рецепт нужно начинать за день до замачивания нута в воде (не менее 20-24 часов).
- Сначала замочите нут большим количеством воды. Нут ни в коем случае нельзя открывать; поэтому рекомендуется добавлять воду, если жидкости мало.
- Через 24 часа хорошо слейте нут из воды для замачивания и прокипятите его в обильно подсоленной воде не менее 1 ½ часа.
- Тем временем приготовьте заправку для ароматизации супа. На разделочной доске нарежьте бекон очень тонкими полосками. Также нарезать кубиками сельдерей и морковь.
- В кастрюле обжарьте бекон без добавления масла, сливочного масла или других приправ: мы будем использовать только жир из бекона. Когда он хорошо подрумянится, добавьте нарезанный сельдерей и морковь и продолжайте готовить 3-4 минуты, убавив огонь и накрыв кастрюлю крышкой. Далее выключаем пламя.
- Когда нут будет готов, с помощью шумовки переложите его в кастрюлю с овощами и беконом, добавив 200 мл воды для варки (около 3 черпаков). Снова доведите до кипения, добавив некоторые ароматы, такие как шалфей и Розмари.
- При желании можно взбить часть нута с помощью ручного блендера, чтобы суп стал более кремообразным.
- Подавайте пирожки горячими, щедро посыпав перцем и несколько ломтиков деревенского хлеба.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Суп из нута идеально подходит для холодного и грустного осеннего дня. Подавайте его горячим, и вы почувствуете это великолепие.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пищевой перевод этого первого блюда НЕ самый простой. Прежде всего, мы указываем, что содержание воды (или бульона, если хотите) резко меняет долю на 100 г продукта; в этом случае было решено использовать МИНИМАЛЬНЫЙ коэффициент гидратации сухих бобовых культур, или 300% ... при этом содержание энергии не будет недооценено, и если вы решите добавить больше бульона в кокот, то энергетическая ценность блюда еще больше снизится. Во-вторых, было решено НЕ рассматривать гарнир с хлебом, который, компенсируя биологическую ценность белков, особенно подвержен колебаниям веса, что может полностью исказить смысл приготовления (низкая нагрузка и гликемический индекс). считается особенно полезным в составе низкокалорийных диет (следовательно, для похудения) благодаря чрезвычайно низкому потреблению энергии; NB. Учитывая концентрацию клетчатки и лецитина, суп из нута может в значительной степени способствовать снижению холестерина в крови.
