ВЕГАНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Удостоверение личности рецепта

191 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Ингредиенты на 35-40 фрикаделек

100 г готовой (вареной) чечевицы или 100 г сушеной чечевицы
Для приготовления: 2-3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
Q.b. перца
Q.b. соли
1 веточка петрушки
Около 50 г панировочных сухарей
1 столовая ложка (20 г) дрожжевых хлопьев
100 мл воды
150 мл рисового молока
70 г черствого хлеба
150 г веганского котечино или сейтана
50 г соевой рикотты или тофу

Необходимые материалы

Смеситель
чаша
Сковорода
Столовая ложка

Подготовка

До начала
Этот рецепт можно считать альтернативным способом восстановить остатки еды.
Готовится чечевица: оставили бобовые на полчаса замачиваться в горячей воде. Мы ополоснули чечевицу и варили ее с добавлением масла, соли, перца, чеснока, томатной пасты и полстакана воды в течение получаса или до тех пор, пока они не станут мягкими.
Еще один основной ингредиент фрикаделек - овощной котехино, который, однако, можно заменить сейтаном или пшеничной мускулатурой. Веганский котехино готовится из чистого глютена, гороховой муки, ароматизаторов и бобов каннеллини. Все подробности рекомендуем посмотреть в конкретном видео-рецепте.

Нарежьте черствый хлеб на мелкие кусочки и дайте ему пропитаться рисовым молоком и горячей водой, чтобы он стал мягким.
В емкость блендера соберите нарезанный кусочками веганский котехино и измельчите его в крошки.
Смешайте полученную смесь с хлопьями пивных дрожжей (приправой) и добавьте чечевицу, соевую рикотту, соль, перец и петрушку. Смешайте смесь с размягченным и выжатым хлебом из замачивающей жидкости; при необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив несколько столовых ложек панировочных сухарей.
Из пары чайных ложек сделайте шарики размером чуть меньше грецкого ореха, затем обваляйте тефтели в панировочных сухарях. Продолжайте так, пока не закончится тесто.
Влейте масло в кастрюлю, нагрейте, не превышая точки копчения. Обжарьте тефтели, переворачивая их со всех сторон: готовьте 5 минут.

Запеченная версия
Для более легкого варианта мы рекомендуем готовить в духовке: в этом случае мы рекомендуем готовить фрикадельки в горячей духовке, предварительно разогретой до 180 ° C (вентилируемая), в течение 20 минут, добавляя немного масла во время приготовления.

Подавайте фрикадельки с соусами по вашему выбору или добавьте томатный соус, чтобы приготовить веганские «фрикадельки с пиццайолой».
Фрикадельки можно хранить в холодильнике в сыром или приготовленном виде 3-4 дня или в морозильной камере 2 месяца.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Готовить праздничное меню всегда приятно: мне интересно экспериментировать с новыми вкусами и формами на кухне, изучать различные философии питания и открывать для себя современные рецепты без жестокости!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Веганские фрикадельки с чечевицей - это продукт, который относится к группе основных блюд.
У них среднее потребление энергии. Калории в основном поступают из углеводов, за ними следуют белки и, наконец, липиды.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности (профиль аминокислот, принадлежащих бобовым и зерновым культурам, должен компенсировать друг друга).
Волокна высокие, холестерин отсутствует.
Веганские фрикадельки с чечевицей подходят для большинства диет. Их также можно использовать в лечебном питании для людей с избыточным весом и / или людей, страдающих определенными метаболическими патологиями. При сильном ожирении желательно немного уменьшить среднюю порцию.
Богатство клетчатки может усилить перистальтику кишечника.
Отсутствие молочных продуктов делает этот рецепт подходящим для кормления людей с непереносимостью лактозы.
Содержащий глютен, он не подходит для диеты при глютеновой болезни.
Это еда, подходящая для лакто-ово-вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция - примерно 100-150 г (105-285 ккал).
Пищевая ценность была рассчитана с использованием соевого мяса и соевого молока вместо сейтана и рисового молока.