ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ТУНЦОМ - ЛИГУРИЙСКИЙ СТИЛЬ

Удостоверение личности рецепта

75 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

600 г кабачков
20 г кедровых орехов
50 г свежей рикотты
20 г пармезана
Около 20 г панировочных сухарей
Около 70 мл молока
20 г черствого хлеба
Несколько листьев базилика
1 веточка петрушки
20 г каперсов
2 филе (7 г) анчоусов
100 г тунца в сливном масле
Q.b. соли

Необходимые материалы

Прямоугольная сковорода с антипригарным покрытием или сковорода из пирекса
Запеканка
Скиммер
Копатель или нож и чайная ложка
Миски разных размеров
Сковорода

Подготовка

Вымойте кабачки, обрежьте их и разрежьте пополам вдоль. Обмакнуть кабачки в подсоленную кипящую воду и варить 5-6 минут или до мягкости.

Любопытство
В этом рецепте мы используем лигурийские кабачки (также называемые «тромбет»): это особый вид кабачков, потому что они намного длиннее и толще традиционных.Кроме того, у труб более пастообразная и мучная мякоть, отдаленно напоминающая картофельную; они имеют светло-зеленую корку и требуют более длительного приготовления (10-15 минут, в зависимости от размера).

Когда кабачки станут мягкими, слейте их из воды с помощью шумовки и дайте остыть.
Тем временем черствый хлеб нарезать кубиками и собрать все в миску; добавьте несколько столовых ложек молока, чтобы хлеб стал мягче.
С помощью копалки (или чайной ложки) удалите центральную мякоть кабачков и соберите ее в кастрюлю: цель состоит в том, чтобы выкопать кабачки, создавая место для начинки.
Дайте маслу частично стечь с тунца и добавьте его в мякоть кабачков. Добавьте каперсы, анчоусы, рикотту и черствый хлеб, размягченный и, возможно, слитый от лишней жидкости. Готовьте начинку около пяти минут, чтобы получить однородный однородный соус.

Вы знали, что
Хотя существует бесчисленное количество разновидностей лигурийских кабачков, очень часто предлагается смешать начинку, чтобы получить более гладкую и однородную смесь. В этой версии мы предлагаем вместо этого передать все на сковороде: результат все равно отличный.
При желании начинку можно сдобрить чесноком, майораном и яйцами: в варианте, предложенном My-personaltrainer, мы рекомендуем не использовать яйца, а заменить их рикоттой.

Поджарьте кедровые орехи на сковороде, чтобы освободить аромат. Добавьте в соус поджаренные кедровые орехи.
Соберите соус в миску и приправьте тертым пармезаном и зеленью по вкусу (петрушкой и базиликом). Добавьте одну-две столовые ложки панировочных сухарей, чтобы получить более сухую консистенцию. При необходимости посолить.
Духовку разогрейте до 180 ° C (проветрите). Выстелите прямоугольный противень из пирекса или противень с антипригарным покрытием бумагой для выпечки, затем аккуратно разложите кабачки бок о бок, стараясь повернуть полую часть вверх.
Залейте начинкой кабачки, а затем посыпьте панировочными сухарями.
Поставить в духовку и выпекать при 180 ° C 20 минут или до золотистого цвета.
Подавать сразу же с салатом или гарниром по вашему выбору.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вам нравится идея? Вы можете повторить рецепт, используя разные виды овощей: например, попробуйте заправить этим сказочным соусом на основе тунца перец, помидоры, морковь и (если хотите) даже лук! Какие фаршированные овощи вы предпочитаете? Попробуйте их все!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Фаршированные кабачки с тунцом - это еда, которая относится к группе вторых блюд.
У них низкое потребление энергии, в основном это белки, за которыми следуют липиды и, наконец, углеводы.
Пептиды имеют высокую биологическую ценность, ненасыщенные жирные кислоты и простые углеводы.
Холестерин не очень актуален, а волокна присутствуют в средних количествах.
Фаршированные кабачки с тунцом подходят для диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Они не подходят для людей, страдающих глютеновой болезнью и непереносимостью лактозы.
Они не принимаются вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция - 250-400г (примерно 190-300ккал).