Низин - это консервант-антибиотик, вырабатываемый указанным микроорганизмом. Lactococcus lactis, присутствует в производстве сыров. Таким образом, низин не производится синтетически, а получается из натуральных источников, таких как молоко.
Обычно он может содержаться в определенных сортах сыра, в йогурте, в приправах, таких как майонез и кетчуп, в десертах из манной крупы, в некоторых типах кремов, а также в мясе и рыбе.
Низин также используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в косметике и фармацевтике.
Считается, что низин может быть нетоксичным консервантом, поэтому безопасным для здоровья, поскольку он расщепляется протеолитическими ферментами; однако нельзя исключать, что он может стимулировать отбор микроорганизмов, устойчивых к антибиотикам; по этой причине исследования противоречивы.
ДОЗИРОВКА ADI: 0,13 мг на кг массы тела.
