Что такое PRAL?
PRAL буквально означает Возможная почечная кислотная нагрузка, то есть потенциал нагрузки почечной кислотой.
PRAL - это научно подтвержденный метод, предложенный Ремером и Манцем, часто используемый для расчета химического баланса подкисляющих и подщелачивающих молекул пищи или добавки. PRAL не просто устанавливает pH соединения (который легко измеряется другими методами), но оценивает его способность взаимодействовать с кровью человека (диапазон pH, совместимый с жизнью: 7,38-7,42).
Упрощая, PRAL определяет«кислотно-щелочное химическое воздействие на организм человека соединения, которое усваивается естественным путем и метаболизируется здоровой и функционирующей пищеварительной системой..
Переменные PRAL
Для оценки PRAL учитывает переменные:
- Общий белок
- Сера серных аминокислот
- Фосфор (P)
- Калий (К)
- Магний (Mg)
- Кальций (Ca)
присутствует в пище, е
- Производство эндогенных кислот и оснований по сравнению с содержанием отдельных минералов и аминокислот.
NB: PRAL - это не единственная система для оценки химического и пищевого воздействия, есть еще одна система, называемая анализом золы; этот метод основан на ПРЯМОМ измерении подщелачивающих минеральных солей, присутствующих в пищевых остатках после их сгорания (он только оценивает pH и не принимает во внимание метаболическое воздействие).
С практической точки зрения продукты с отрицательным PRAL (PRAL -) потенциально подщелачивают (например, овощи и фрукты), тогда как продукты с положительным PRAL (PRAL +) обладают подкисляющим эффектом (например, мясо, молочные продукты), рыба и яичный желток. ).
Элементами, которые определяют положительный PRAL и, следовательно, снижение pH крови, в основном являются сера (S) и фосфор (P); напротив, элементами, которые определяют отрицательный PRAL и повышают pH крови, являются: магний (Mg) , калий (K) и кальций (Ca).
Влияние pH крови и, соответственно, пищевых продуктов PRAL на организм: остеопороз.
Продукты с PRAL + значительно увеличивают присутствие ионов водорода в крови (H +) и Чистое выведение кислоты (NAE - Net Acid Excretion), который является коррелирующим параметром выведение кальция с мочой (выведение кальция с мочой); этот механизм имеет решающее значение при оценке здорового и сбалансированного питания, особенно когда рассматриваются некоторые субъекты с высоким риском остеопороза (женщины, пожилые люди, те, кто знаком с остеопорозом, бывшим рахитом и т. д.). Фактически, «выведение кальция с мочой способствует снижению плотности скелета» независимо от «пищевого потребления этого минерала», что, следовательно, повышает «индекс риска возникновения остеопороза в пожилом возрасте».
Отсюда следует, что для получения сбалансированной диеты важно ВСЕГДА связывать подщелачивающие продукты с продуктами с PRAL + (или добавками, например, протеиновым порошком), с целью противодействовать снижению pH крови и избегать «возможности заражения». увеличение NAE и экскреции кальция с мочой ».
Узнавайте щелочные продукты
Подщелачивающие продукты - это в основном фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые (нерафинированные); Ниже приведена краткая таблица, иллюстрирующая потенциально ощелачивающие продукты (те, у которых PRAL <-10 отмечен синим цветом), и несколько исключений из двух групп (выделены красным):
Рассчитайте PRAL вашей диеты онлайн »
.jpg)
