Alchermes

Так что Алчермес

L "алчермес (или алкермес) - ликер арабского происхождения (как можно догадаться по специям, которыми он приправлен), приобретенный испанцами и распространившийся сначала в Италии, а затем во Франции и остальной Европе.
Alchermes - красный, среднеалкогольный (около 30 °) и довольно сладкий. Его основные ингредиенты: вода, корица, кошениль (красная красящая добавка животного происхождения), мускатный орех, гвоздика, кардамон, ваниль, водяные розы, сахарный песок и чистый спирт. (95 °).

Рецепт приготовления

Ингредиенты Alchermes (из Википедии)

• 350 г этилового спирта при 95 °
• 350 г сахара
• 500 г воды
• Палочки корицы 5 г
• 4 г кошенили
• 1 г гвоздики
• 1 г кардамона

Рецепт алчермеса также можно воспроизвести в домашних условиях, процедура проста:

• оставьте специи замочить в спирте и 2 дл воды в герметичном контейнере примерно на 15 дней (встряхивая дважды в день).
• Растворите сахар в 3 дл кипятка и (дайте ему остыть) добавьте все в мацерат; дайте ему отдохнуть в течение дня.
• Отфильтруйте и разлейте по бутылкам розовую воду.

Откройте для себя видео-рецепт Рождественского печенья - Peschine all "alchermes - под превью видео.



Рождественское печенье - Персики все "Alchermes".

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Использование алхермеса

Алчермес - ликер, широко используемый в кондитерских изделиях для приготовления ванн, замачивания, окрашивания основ, кремов и т. Д.
В свое время «алчермес» также широко использовался в прямом употреблении (особенно женским полом), но как из-за чрезмерно «карамельного» вкуса, так и из-за неприятия кошенили (извлекаемой из насекомых) в день d » сегодня это уже не обычный напиток.
В прошлые века алчермес также играл роль «эликсира» (успокаивающее и спазмолитическое средство от коклюша, невралгических заболеваний, почечных колик и задержки мочи) и глистогонного средства, но это просто предмет популярных легенд. На сегодняшний день алчермес все еще используется (к счастью, в крайне ограниченном виде) как средство от "глистов" у детей, которые, согласно некоторым не менее фольклорным поверьям, должны возникать в результате сильного испуга. давать «успокоительное» чрезмерно капризным детям.

Пищевая ценность десертных ликеров - Контрольные значения таблиц пищевого состава INRAN

Пищевая ценность

Съедобная часть 100.0% Водопад 40,8 г Белки tr Преобладающие аминокислоты - Ограничивающая аминокислота - Липиды ТОТ 0,0 г Насыщенные жирные кислоты 0,0 мг Мононенасыщенные жирные кислоты 0,0 мг Полиненасыщенные жирные кислоты 0,0 мг Холестерин 0,0 мг ТОТ углеводы 31,1 г Крахмал 0,0 г Растворимые сахара 31,1 г Пищевые волокна 0,0 г Растворимые волокна 0,0 г Нерастворимая клетчатка 0,0 г Этиловый спирт 28,2 г Власть 314,0 ккал Натрий tr Калий tr Железо tr Футбол -мг Фосфор -мг Тиамин 0,0 мг Рибофлавин -мг Ниацин -мг Витамин А 0,0 мкг Витамин C 0,0 мг Витамин Е 0,0 мг

Вместо этого кажется очевидным и очевидным то, что поощрение употребления алчерм (в виде спиртных напитков) очень молодым абсолютно противопоказано и нецелесообразно, так как это предрасполагает испытуемых ценить как вкус, так и действие нервных напитков.
Любопытно узнать, что алчермес присутствует среди ингредиентов особой колбасы: мортаделлы ди Прато.

Фон

Термин алчермес происходит от санскрита (индийский язык). krmi-ja, превратился в арабский Аль-Кирмиз и на испанском Alquermes. Krmi-ja предназначен как «красный напиток» (а также Кермес А также Кирмыз), от имени которого произошли латинские средневековые термины малиновый цвет А также кармин. В буквальном смысле krmi-ja А также Кирмиz означает «червь» и «кошениль» (Кермес вермилио).
Первые применения красителя кошенили должны быть обнаружены в Месопотамии (2-е тысячелетие до нашей эры); отсюда он распространился в Персию, Турцию и Палестину и, наконец, в Европу (8 век до н.э.). Не так просто определить исторический период, когда был изобретен рецепт знаменитого ликера, но несомненно, что в Италию алчермес прибыл благодаря испанскому импорту (людям, которые получили рецепт от самих арабов). В Бель-Паезе производство алхерм задокументировано, начиная со средневековья, монахинями Ордена Санта-Мария-деи-Серви (Флоренция). Позже директор мастерской монах Козимо Бучелли формализовал оригинальный рецепт, переданный ему наши дни; пик продаж и распространения, по-видимому, пришелся на 19 век нашей эры.

Питательный состав

В таблицах состава пищевых продуктов INRAN «алчермес» НЕ является продуктом сам по себе, а классифицируется под заголовком «Десертные ликеры». О его составе мало что можно сказать: это спирт с очень высоким содержанием сахара и калорий. . Как простые углеводы, так и алкоголь представляют собой молекулы, обладающие высокой инсулино-стимулирующей способностью, поэтому алчермес (как и все ликеры) является напитком, потенциально способствующим ожирению. Химико-питательные свойства отсутствуют, а средняя порция рекомендуется (так сказать) для взрослых. составляет около 125 мл / день.

Прочие алкогольные напитки Алчермес Тест на алкоголь Алкогольные напитки Коктейль Алкогольные напитки Расчет единиц алкоголя Коньяк Джин Граппа Степень алкоголя Граппа Лимончино Мараскино Марсала Ночино Просекко Ром Ром Шерри Игристое вино Крепкие спиртные напитки Вино Портвейн Вермут Водка Vov Категории виски Алкогольные продукты Сладости Сладости Мясные продукты Сухие завтраки и сухарики Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Рецепты для женщин, мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты Пасхи Рецепты глютена Рецепты диабета Рецепты праздников Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белков Региональные рецепты Рецепты для веганов