Что такое сладкое?
Сладкое печенье - это мясные ингредиенты, относящиеся к I фундаментальной пищевой группе; как таковые, они являются отличным источником белков с высокой биологической ценностью, витаминов группы В и некоторых минералов.
«Sweetbreads» - это существительное, обозначающее один или несколько органов, принадлежащих молодому рогатому скоту или овце, обычно теленку или ягненку.
Ингредиенты сладкого хлеба могут варьироваться в зависимости от региональных традиций.
Обычно сладкий хлеб состоит из одной или нескольких из следующих желез:
- Тимус: эндокринная железа, расположенная под шеей. Обычно это основной или единственный ингредиент.
- Поджелудочная железа: эндокринные и экзокринные железы, расположенные в брюшной полости.
- Слюнные железы: экзокринные железы, расположенные в полости рта.
Пищевая ценность
Чабрец из телятины, который мы позже будем называть сладким хлебом, - это ингредиент, характеризующийся низким энергоснабжением.
Сырые калории в пище поступают в основном из белков, за которыми следуют липиды; углеводы и клетчатка отсутствуют.
Пептиды обладают высокой биологической ценностью. Это означает, что качественный и количественный состав аминокислот делает эти белки очень похожими на человеческие; поэтому они очень питательны.
Жирные кислоты преимущественно ненасыщенные.
Повышен холестерин.
Среди минералов, содержащихся в сладком хлебе, есть хорошие концентрации фосфора и калия.
Что касается витаминов, то здесь заметно количество ниацина (витамин PP).
Сладкое печенье подходит не для всех диет. В частности, они не очень подходят для лечебного питания с гиперхолестеринемией.
Многие виды субпродуктов имеют хорошую концентрацию коллагена, что может ухудшить усвояемость продукта даже после приготовления. Сладкое печенье «не должно» быть таким богатым, как другие органы (например, рубец). Тем не менее, при патологиях желудка и пищевода превышение общей порции нецелесообразно (особенно во время еды перед сном).
Сладкое печенье не принято философией веганов и лакто-ово-вегетарианцев.
Они не содержат глютен и лактозу.
Овечий и коровий сладкий хлеб следует считать кошерным кормом, поскольку он происходит от животных, которые считаются таковыми (парнокопытные жвачные).
Они также считаются халяльной едой, поэтому приняты мусульманской религией.
Напротив, они не допускаются индуизмом.
Исходя из содержания энергии и липидов, средняя порция сладкого хлеба может составлять 100 граммов или немного больше; однако из-за концентрации холестерина рекомендуется дополнительно снизить его или ограничить его потребление «разовым».
Гастрономические аспекты
Чабрец из телятины имеет белый цвет, обычно губчатую консистенцию и тонкий вкус.
Гастрономическая роль сладкого хлеба - это в основном второе блюдо, но иногда они используются для приготовления сопутствующих соусов к первым блюдам или в качестве ингредиента для некоторых уникальных блюд.
Есть много различий между процессами и системами приготовления, используемыми в разных итальянских регионах, но (почти везде) сладкое печенье готовят на сковороде.
Они не требуют очень долгой варки и большого количества масла.
Они подходят к неигристым и умеренно структурированным красным винам.
Прочие продукты - Субпродукты Сладкие хлебцы Сердце Печень в пищу Субпродукты Язык Почек Рубцы ДРУГИЕ ТОВАРЫ Категории Продукты питания Алкоголики Мясные крупы и производные подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и бриоши Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Функциональные международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
