ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ С ГЕНУЭЗСКИМ ПЕСТО

Удостоверение личности рецепта

116 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для лазаньи

7-8 листов или около 200 г свежих макарон
Q.b. соли
100 г генуэзского песто
200 г сыра Фонтина
400 г картофеля
400 г моркови
400 г кабачков

Для Света Бешамель

700 мл молока
55 г кукурузного крахмала или белой муки типа 00
Q.b. соли
Q.b. перца
1 тертый мускатный орех

Необходимые материалы

Сковороды
Сковорода из пирекса размером 20 x 25 см
Разделочная доска
Нож или мандолина
Запеканка
Овощечистка
Хлыст
Смеситель
Дуршлаг
Скиммер
Алюминий

Подготовка

Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы предлагаем использовать готовую свежую пасту.В любом случае, можно приготовить макароны в домашних условиях, следуя инструкциям в ЭТОМ ВИДЕО.
Вы можете купить тонкие или более толстые свежие макароны: очень тонкие макароны можно использовать сразу, а более толстые макароны необходимо предварительно варить в кипящей воде в течение нескольких минут.

Сначала очистите овощи: вымойте морковь, кабачки и картофель. Очистите морковь и нарежьте ее горизонтально тонкими ломтиками, возможно, с помощью мандолины, чтобы получить правильные ломтики. Картофель очистить от кожуры и получить кусочки толщиной 4-5 мм. С кабачков удалить кончики и нарезать ломтиками.
Довести до кипения много воды и посолить по вкусу.
Ломтики моркови и картофеля предварительно обжарить отдельно 4 минуты (начиная с кипячения), слить воду с помощью шумовки.
Нагрейте сковороду и обжарьте овощи. Начните с кабачков: разложите ломтики овощей рядом и часто переворачивайте их до золотистого цвета. Рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы не обжечься. Затем обжарить морковь и картофель в течение 2–3 минут. При приготовлении на гриле масло добавлять не нужно.

Вы знали, что
Предварительное приготовление моркови и картофеля необходимо для ускорения времени и предотвращения слишком твердого состояния овощей внутри. Предварительное кипячение не имеет значения для кабачков, которые фактически можно подрумянить прямо на сковороде (или на гриле). .

Смешайте овощи в трех разных блюдах и слегка посолите.
Взбейте сыр Фонтина (или другой растянутый творожный сыр).
Теперь приготовим светлый бешамель. Нагрейте в кастрюле 600 мл молока и приправьте солью и перцем. Ароматизирует мускатный орех. В оставшемся холодном молоке растворите белую муку. Когда молоко в кастрюле закипит, влейте растворенный крахмал и перемешайте до кипения.В качестве альтернативы классическому бешамелю можно использовать соус аврора (бешамель, сдобренный помидорами).
На этом этапе приступайте к приготовлению лазаньи.
Вылейте ложку бешамеля на дно сковороды из пирекса, затем положите на нее лист свежей пасты. Намажьте еще немного бешамеля и нафаршируйте кусочками цуккини, добавьте горсть измельченного сыра и несколько чайных ложек песто алла геновезе.
Накрыть свежей пастой, посыпать бешамелем, жареной морковью, соусом песто и сыром. Приступите к следующему слою пасты, бешамеля, жареного картофеля и песто. Если остались другие овощи, сделайте еще один слой с оставшимися ингредиентами.
В завершение выложите лист свежей пасты, бешамель и овощную смесь.
Накрыть алюминиевой фольгой и варить 30 минут при 180 ° C. За 10 минут до окончания приготовления снимите алюминиевую фольгу и дайте лазанье подрумяниться.
Подождите 15 минут и порежьте лазанью.
Служить.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Какой восхитительный запах! Теперь мы можем подавать нашу овощную лазанью: прелесть этого блюда в том, что ее также можно приготовить за несколько дней и приготовить в последний момент. На самом деле, чтобы улучшить товарный вид, я предлагаю вам приготовить ее накануне, пусть остыть., нарезать ломтиками и нагревать только к приходу гостей: порции будут безупречными !!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Лазанья с овощами и соусом песто Дженовезе - это не слишком калорийное первое блюдо из запеканки, хотя необходимо помнить, что значения, показанные здесь, являются переводом сырых продуктов (очевидно, более гидратированных и менее энергичных).
Энергия в основном обеспечивается углеводами и липидами, в то время как белки играют менее важную роль.Жирные кислоты в основном ненасыщенные, холестерин не очень важен, а волокна присутствуют в среднем количестве.
Эти лазаньи также могут иногда использоваться в рационе людей с избыточным весом и страдающих метаболическими заболеваниями, но они не подходят для диеты против глютеновой болезни и непереносимости лактозы; они должны быть исключены из диеты вегана, но не вегетарианца.
Средняя порция лазаньи с овощами и дженовезским песто составляет около 250-300 г (290-350 ккал).