Недавно был обнаружен новый «Святой Грааль» питания и диетологии: палеодиета.
- Фрукты и ягоды
- Семена и виды орехов
- Гусеницы, черви, улитки, улитки, насекомые, ракообразные и реже яйца и мед
- Падаль других животных
и не рекомендует:
- Хлопья
- Бобовые
- Молоко и производные
... очевидно, есть надежда, что все будет переработано в современном ключе. Остановимся на последней группе продуктов, упомянутых выше и не рекомендуемых: молоко и производные.
Среди фанатиков фитнеса (и не только) распространяется довольно любопытное «кредо»: МОЛОКО И ЕГО ПРОИЗВОДНЫЕ ВРЕДИТ И СБОРНИК! По их словам, причин существует множество ... но наиболее цитируемые из них касаются присутствия «лактозы», дисахарида, содержащегося только в молоке, и для переваривания которого требуется действие определенного кишечного фермента, называемого «лактаза». , чья генетическая экспрессия находится в «хромосоме 2.». Установлено, что в палеолите (с 2,5 миллиона лет назад до 10500 г. до н.э.) потребление свежего молока не было «широко распространенной привычкой из-за отсутствия кишечных лактаза у человека.
А теперь самое интересное! Согласно последним обновлениям, потребление этой пищи было задумано и распространено СИЛЬНО в Европе некоторыми восточными народами ...
Статья взята из «Революция» сделала молоко », Фабио Синдичи - ПРЕССА - среда, 24 ноября 2010 г. - TUTTOSCIENZE pag. 27
"По мнению исследователей Лече проект (молоко на испанском языке и аббревиатура от слова «стойкость лактазы и ранняя культурная история Европы»). Молочная революция произошла в Центрально-Восточной Европе около 8 миллионов лет назад (в палеолите: с 9500 до 8000 лет до нашей эры) и предшествовала появлению сельского хозяйства и Вскоре после этого (5300 г. до н.э.) азиатское население мигрировало на запад (через пролив Босфор) и принесло с собой стада и отары; по пути они обнаружили коренные европейские стада, состоящие из. Были обнаружены настоящие «ямы смерти» (например, в Тальхейме, Германия), содержащие останки целых племен и кланов. Кроме того, анализ останков указывает на присутствие двух совершенно разных генетических штаммов, что предполагает абсолютный запрет на скрещивание две этнические группы. молоко способствовало большему росту населения в деревнях владельцев ранчо, которые быстро подавили (менее искушенных в культурном отношении) охотников; через несколько столетий в Европе преобладали устойчивые к лактозе народы.
Любопытно, что предки азиатского населения не обладали «ферментом лактазы и, как многие другие, использовали эту пищу для производства йогурта и сыров; именно в Европе победившая мутация произошла на протяжении ста поколений».
Результаты этого исследования были опубликованы в специализированных журналах, таких как «Nature» и «BMC Evolutionary Biology».
Это показывает, что, вопреки тому, что сообщает палеодиета, потребление молока и его производных не является «неестественным» поведением, как раз наоборот! Народы, получившие лактазу для переваривания коровьего молока, преодолели демографический, эволюционный и технологический уровень намного выше своих противников, одержав победу.
Библиография:
- Революцию произвело молоко - F. Sindici - Пресса - среда, 24 ноября 2010 г. - TUTTOSCIENZE pag. 27
Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
