Что
В фикоцианины (голубой) вместе с фикоэритрин (красный), составьте фикобилиныили фотосинтетические пигменты, отвечающие за поглощение света, типичные для цианобактерий (или синих водорослей). Эти организмы фотоавтотрофы (способные производить глюкозу, поглощая солнечные лучи) являются одними из самых старых форм жизни на планете, для которых они внесли свой вклад в изменение водной и субаэральной атмосферы путем выделения кислорода.
Структура и функции
Фикоцианины имеют линейную молекулярную структуру, аналогичную структуре открытого порфиринового кольца, поэтому они очень похожи на структуру билирубина и желчных пигментов (от которых происходит термин фикобилины).
Так же, как цианофиллы, хлорофиллы, каротины, токоферолы, аскорбиновая кислота, цинк, селен, фенольные соединения и т. Д., Фикоцианины являются мощными пищевыми антиоксидантами, высокая концентрация которых содержится в некоторых добавках на основе водорослей. Кламат и / или Спирулина, то есть съедобные водоросли.
Похоже, что полезная антиоксидантная эффективность фикоцианинов оказывает положительное влияние как на защиту от рака, так и на увеличение производства лимфоцитов.
В пищевой промышленности фикоцианины используются в качестве натуральных красителей, в мороженом, жевательной резинке, ферментированном молоке, десертах и отбеливателях для сладостей.
Добавки и здоровье
Фикоцианины прерывают прооксидантное действие перекисиони предотвращают липопероксидацию печени (гепатопротекторное действие) и обладают противовоспалительным действием; было подсчитано, что фикоцианины обладают антиоксидантной эффективностью, которая в 40 раз превышает эффективность аскорбиновой кислоты (вит. С) и токоферолов (вит. Е).
В экспериментальной области действие фикоцианинов было проверено в различных ситуациях, а точнее: против уксуснокислотного колита у крыс, против воспаления (опять же на крысах, полученного с помощью инъекций арахидоновой кислоты, инъекций каррагинана, растения пеллеты хлопок, колит уксусной кислоты) и против воспаления уха у морских свинок.
