Фруктовый салат в сиропе состоит из свежих фруктов. Среди них наиболее распространены: виноград, персики, абрикосы, яблоко, груша, вишня, дыня и ананас. Фрукты относятся к основной группе продуктов VI-VII, то есть к продуктам, богатым витаминами А и С. Эти продукты имеют умеренное потребление калорий, в первую очередь за счет фруктозы. Здесь много воды и есть определенные минералы, особенно калий; также значительный уровень фолиевой кислоты.
С другой стороны, после преобразования в «консервы» - мытье, очистку, нарезку, удаление сердцевины, косточек, варку и заливку в сладкую консервирующую жидкость - концентрация витаминов во фруктовых салатах имеет тенденцию к значительному снижению. Фруктовый салат в сиропе намного богаче растворимыми / простые сахара и калории, что придает ему высокую гликемико-инсулиновую нагрузку и индекс, характеристики, которые не очень подходят для клинического питания при избыточном весе, сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии. Помните, что избыток сахара может способствовать образованию кариеса. Для улучшения консервации фруктовый салат в сиропе обогащен антиоксидантными добавками в промышленном секторе, особенно на основе витамина С (аскорбиновая кислота), таких как многие виды аскорбата. Сегодня эти антиоксидантные «защитные средства» также доступны в розничной торговле и все чаще используются в домашних консервах.
Рецепт фруктового салата в сиропе довольно прост. Шаги, определяющие повышение консервации, - это приготовление и стерилизация в герметичной банке. Считая само собой разумеющимся применение соответствующей термической обработки, наиболее важный - но также и самый деликатный - шаг для получения фруктового салата в сиропе с идеальной консистенцией. y это, безусловно, рецептура сиропа.
На кухне фруктовый салат в сиропе в основном используется как десерт, иногда в сопровождении взбитых сливок, ликеров, шоколадной стружки, печенья и т. Д. Рекомендуется есть его отдельно от основных приемов пищи, чтобы избежать чрезмерного повышения гликемической нагрузки. Поэтому он является ингредиентом для завтрака или действительной альтернативой второстепенным перекусам. Существует несколько рецептов, в которых фрукты содержатся в сиропе, даже если: как правило, они разделяют все из-за чрезмерного потребления калорий и простых сахаров; некоторые примеры - торты, особенно холодные, такие как чизкейки, или различные десерты, приготовленные ложкой, такие как парфе или чашки для мороженого.
