Арахисовое масло

См. Также: торт с арахисовым маслом

Арахисовое масло - это пищевой продукт, приготовленный из молотых семян арахиса. Это кремообразный продукт, богатый жирами и особенно популярный в Соединенных Штатах, где годовое потребление на душу населения составляет около полутора килограммов. Однако в Италии, несмотря на медленный спад средиземноморской кухни, продажи арахисового масла стремительно растут.

Именно для того, чтобы сохранить стиль питания наших дедушек и бабушек, питательные свойства арахисового масла часто дискредитируются диетологами, которые указывают на высокое потребление липидов и присутствие гидрогенизированных жиров. Несмотря на это, арахисовое масло, приготовленное по традиционному рецепту, можно считать настоящей пищей, например, приготовленное из сливок из коровьего молока.

Производство арахисового масла и гидрогенизированных жиров

Семена арахиса обжаривают при температуре около 160 °, присыпают 2-3% соли, затем измельчают и замешивают. Поскольку вытекшее масло имеет тенденцию отделяться от масла и подниматься на верхнюю часть банки, пищевая промышленность добавляет к традиционным ингредиентам стабилизирующие добавки, эмульгаторы и частично гидрогенизированные растительные масла. Последние представляют собой настоящую угрозу для здоровья потребителей, поскольку при чрезмерном потреблении они предрасполагают к атеросклерозу, ишемической болезни сердца и сердечному приступу. Частично гидрогенизированные жиры, однако, добавляются в минимальных количествах, достаточных для использования триглицеридов, богатых ненасыщенными жирными кислотами, предотвращения всплывания масла на поверхности и улучшения растекаемости продукта. равно 3%, и учитывая, что они содержат около 40% трансжирных кислот, порция арахисового масла в 30 граммов содержит менее половины грамма гидрогенизированных жирных кислот. 5 граммов в день.



Арахисовое масло - все, что вам нужно знать

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Питательные свойства

Среди питательных качеств арахисового масла выделяется превосходное содержание белков, олеиновой кислоты, витамина B3, витамина E, магния, фолиевой кислоты, аргинина и пищевых волокон. семена), арахисовое масло также богато полифенолами и ресвератролом, тем же антиоксидантом, который содержится в кожуре винограда и красном вине.

Арахис, включая полученное из него масло, представляет собой продукт питания, наиболее часто вызывающий анафилактические реакции пищевого характера (тяжелые аллергические реакции, развиваемые 0,4-0,6% населения). Еще один источник опасений - возможное заражение афлатоксинами. очень опасные вещества, вырабатываемые некоторыми грибами (грибами). Учитывая опасность для здоровья потребителя, в настоящее время все этапы производства соблюдаются с особой тщательностью.

Наконец, мы не должны забывать, что арахисовая паста - это гиперлипидная и высококалорийная пища; это означает, что когда это происходит по прихоти - например, вместо того, чтобы намазывать шоколад в качестве лакомства в конце трапезы - это, безусловно, вредно для вашей фигуры и здоровья. Это связано с сочетанием нескольких неблагоприятных факторов, таких как небольшое количество гидрогенизированных жиров, высокое потребление калорий и хорошее содержание пальмитиновой кислоты (атерогенной насыщенной жирной кислоты). Поэтому нет особых причин рекомендовать регулярное потребление. масла. d "арахис; если он вам нравится, вы можете есть его безопасно, не переусердствуйте и не забывая о его высокой калорийности.

Смотреть видео

• Смотрите видео на YouTube

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ - АРАХИСОВОЕ МАСЛО 100 грамм * Власть 588 Ккал Белки 25,1 г Железо 1,87 мг - 23,4% суточной нормы Общие липиды 50,39 г Аргинин 2,72 г Футбол 43 мг - 4,3% суточной нормы Насыщенные жиры 10,5 г Углеводы 19,56 г Фосфор 358 мг - 51,1% суточной нормы Жирные моноины. 24,2 г Сахара 9,22 г Магний 154 мг - 36,7% суточной нормы Полиненасыщенные жиры 14,16 г Волокна 6 г Марганец 1,46 мг - 63,7% суточной нормы Пальмитиновая кислота 5,9 г Витамин Е 9 мг - 59,9% суточной нормы Калий 649 мг - 13,8% суточной нормы Олеиновая кислота 23,6 г Витамин B3 13,4 - 83,8% суточной нормы Медь 0,47 мг - 47,3% суточной нормы Линолевая кислота 14,01 г Витамин B5 1,06 - 21,2% суточной нормы Селен 5,6 мкг - 10,2% суточной нормы Холестерин 0 г Витамин B6 0,54 - 41,8% суточной нормы Цинк 2,9 мг - 26,5% суточной нормы

Примечание: состав может варьироваться, даже значительно, от одного продукта к другому, в зависимости от выбранных методов приготовления и любых обогащающих веществ (минералы, витамины и т. Д.) Или обеднения (легкое арахисовое масло).

Другие продукты - Орехи Кешью Арахис Арахисовая паста Каштановая мука Миндальная мука Фундук Мука Грецкая ореховая мука Обезвоженные и цукаты Сушеные фрукты Миндальное молоко Фундук Мука Миндаль Фундук Грецкие орехи Орехи макадамия Пеканы Категории кедровые орехи Фисташки Семена конопли Семена подсолнечника Пищевые продукты FRI и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппы Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Диабетические рецепты на праздники Ric Рецепты на День святого Валентина для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты