ОЛИВКИ TAGGIASCA

Общность

Оливки Taggiasca - это плод или, скорее, костянка оливкового дерева, дерева, принадлежащего к семейству Oleaceae, Genus Оля, Разновидность европея; биномиальная номенклатура оливкового / оливкового дерева Olea europaea, сорт / сорт Taggiasca.

Особенности сорта Тагджаска

В глазах обывателя оливковое дерево Тагджаска мало чем отличается от большинства итальянских масел. Он значительно вырастает в высоту и может достигать 10 м; кроме того, лигурийские культуры предпочитают деревья значительных размеров. Он может жить более 600 лет и достигает продуктивности примерно через три года. Дерево таггиаска обычно размножается срезанием, так как оно имеет тенденцию расти из семян.Листья средние, жесткие, более широкие на вершине, ярко-зеленые сверху и более тонкие снизу; цветки желтовато-белые. Сорт Taggiasca особенно чувствителен к негативным агентам при выращивании, таким как паразиты и плохие сезоны, но все же имеет «отличную рентабельность плодоношения».
Оливки Taggiasca имеют классический вид костянки из Olea europaea. Если говорить более конкретно, то есть колеблющийся цвет между зеленым, коричневым и черным, а также эллипсоидальная форма (более широкая у основания). Они достигают веса 2-4 грамма. Оливки Taggiasca - это «поздний» сорт, созревающий в январе.

Что отличает оливки Тагджаска (и полученное из них масло) от других, так это химическая, органолептическая и вкусовая чистота. Причины этих особенностей разные.
Прежде всего, необходимо указать, что вкус и аромат оливок Taggiasca УНИКАЛЬНЫЙ в своем роде. Из этих плодов, если не смешивать их с другими сортами, получают типичное итальянское МАСЛО ЛЕГКИХ ФРУКТОВ с округлым вкусом. Само собой разумеется, что смешивание нескольких масел может вызвать значительные различия в теле, вкусе и аромате конечного продукта. На практике присутствие оливкового масла Taggiasca не обязательно определяет легкое фруктовое масло; например, добавление фракции «Riviera Ligure DOP» в основном служит для смягчения масел из более интенсивных сортов, в то время как слияние средних или сильных частей Taggiasco, как горького, так и пряного, имеет цель структурировать более интенсивный, чем чистый .
Что касается масла, то это превосходный продукт, который обязан своими характеристиками набору предрасполагающих факторов. Самая большая трудность при производстве масла "Riviera Ligure DOP" заключается в выращивании оливкового дерева. плодов, избегая негативного влияния болезней, паразитов и неподходящих сезонов, игра сделана. Обработка начинается в январе, особенно холодном месяце, что позволяет сохранить физико-химическую целостность костянок. Сегодня они собираются в большей степени встряхиванием (встряхиванием растения), чем касколой (естественной осенью), сохраняя замечательную свежесть до Результатом последующей осторожной технологической обработки пищевых продуктов является масло с кислотностью (отрицательная характеристика), значительно ниже законодательных ограничений для оливкового масла первого холодного отжима, поэтому оно чрезвычайно ценно.
«Ривьера-Лигуре ДОП» хорошо сочетается с блюдами с нежным и не насыщенным вкусом.