Омега 6
Омега6 - незаменимые жирные кислоты (AGE); их структура полиненасыщенная, то есть имеет две или более двойных связи, которые делают их жидкими как при комнатной температуре, так и при более жестких температурах.
Английское сокращение от незаменимых жирных кислот звучит так: ПНЖК, что происходит из конкретной номенклатуры Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), или лучше, в случае омега6, ПНЖК-n6.
Омега6 является основой синтеза некоторых биорегуляторов: простагландинов и тромбоксанов. Поскольку это предшественники, участвующие в воспалительных процессах и свертывании крови, некоторые исследователи провели тесты. in vitro для проверки потенциального вреда для человека в фармакологических дозах; результаты не были обнадеживающими. Однако только позднее другие экспериментальные статистические данные и in vivo они опровергли эти теории и, наоборот, все больше ассимилировали метаболические эффекты линолевой кислоты (предшественника омега-6) с метаболическими эффектами других полезных EFA без побочных эффектов, а именно α-линоленовой кислотой (PUFA-n3).
Источники омега6 (ω6)
Линолевая кислота содержится в основном в семенах, орехах и масле. Они являются отличными источниками омега-6: подсолнечное масло, масло зародышей пшеницы и зародышей пшеницы, кунжут, грецкие орехи и масло пшеницы, орехи, соевые бобы и соевое масло, кукурузное и кукурузное масло, оливки и т. Д. оливковое масло и др.
Уровни потребления омега-6 (ω6)
Чтобы услышать, что Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для итальянского населения (LARN) вклад AGE должен составлять около 2,5% от общего количества калорий (ккал), соответственно разделенных на 0,5% омега-3 и 2,0% омега-6. В конечном итоге соотношение между омега-6 и омега-3 должно быть 4: 1 и в любом случае не превышает 6: 1. На основе статистических данных, полученных в результате исследования большой выборки, предполагается, что в итальянской диете соотношение между омега-6 и омега-3 составляет от 10: 1 до 13: 1. ; с другой стороны, это не означает, что потребление омега-6 достигает рекомендуемых значений (намного меньше, чем омега-3) и что общее потребление EFA можно определить как удовлетворительное.
Мы то, что мы едим: взаимодействие пищевых молекул с телом
Старая поговорка немецкого философа Людвиг Фейербах цитирует: «... мы - то, что мы едим ..."; ничего более правдивого.
Содержание липидов и белков в наших тканях также зависит от пищевых молекул, которые мы принимаем с пищей; это правда, что организм, за исключением незаменимых молекул (витаминов, минеральных солей, незаменимых аминокислот и AGE), самостоятельно синтезирует «строительные блоки», составляющие организм ... но это не всегда так эффективно! Просто подумайте о загрязнении пищи прионами, пептидными последовательностями, которые, внезапно меняя структуру, изменяют структуру белка, который они составляют (см. Губчатая энцефалопатия - коровье бешенство, или синдром коровьего бешенства); животные и люди, питающиеся мясом, зараженным прионами и не прошедшим надлежащую тепловую обработку, могут заразиться этой патологией.Другим сенсационным примером является прямая связь между содержанием насыщенных жирных кислот, гидрогенизированных и находящихся в транс-конформации VS снижение умственной работоспособности и предрасположенности дегенеративным заболеваниям головного мозга (болезнь Альцгеймера) в пожилом возрасте. Кажется, что диета, чрезмерно богатая этими «питательными веществами», взаимодействует с составом нервных клеток, значительно ухудшая их общую эффективность.
Само собой разумеется, что абсолютно необходимо придерживаться здоровой и разумной диеты; К сожалению, однако, часто наш «выбор» ограничивается поверхностным уровнем, то есть группой продуктов питания: те, кто хочет ввести больше хороших жиров и меньше плохих жиров, как правило, едят больше рыбы и растительных масел, чем продукты, полученные от наземных животных (например, как сыры и жирная свинина). Читатель не поймет неправильно, это «отличная интерпретация« рекомендаций », и он не должен изменять ее ни по какой причине; тем не менее, это может помочь выйти на новый уровень осведомленности о различении различных продуктов питания на основе происхождения и / или к расе, к которой они принадлежат.
Содержание омега6 (ω6) в свинине, Черный Мандони
Из того, что написано во введении, кажется, что незаменимые жирные кислоты категории омега-6 относятся исключительно к продуктам растительного происхождения (семена, ростки и полученные масла), но в следующем абзаце мы обнаружим, что есть некоторые желанные исключения.
'Мы - то, что мы едим"- это поговорка, которая касается всех форм жизни, в том числе животных на наших фермах; следовательно, следует вычитать, что мясо животных, предназначенных для убоя, могло быть более или менее здоровым, в зависимости от диеты и образа жизни, которых придерживались эти животные. (или следовали) на протяжении всей своей жизни.
Что касается состава липидов в мясе, помимо типа выращивания (интенсивное или экстенсивное), питание также играет важную роль. Очевидно, мы все знаем, что некоторые химические и пищевые аспекты невозможно изменить; например, содержание холестерина в мясе (которое не может быть снижено выше определенного уровня, поскольку оно является составной частью клеточных мембран) или (умеренное) содержание жирных кислот в конфигурации транс присутствует в тканях жвачных животных (происходящих из кишечной бактериальной ферментации). Тем не мение, есть породы животных BRED, которые содержат большое количество AGE и меньшее количество насыщенных, благодаря полностью натуральной диете, поэтому ЗДОРОВЫЙ; это "Сицилийская черная свинья из Неброди, или Неро делле Мандони ».
На самом деле, это не единственный вид BRED (следовательно, за исключением диких животных), который может похвастаться содержанием липидов этого рода; также в других европейских странах (например, в Испании) вы можете найти фермы, которые производят мясо, подобное мясу чернокожих. Mandonie, но «из-за местничества» в следующем абзаце мы остановимся на итальянских фермах.
Свинина Черный Неброди это «древняя аборигенная порода Сицилии, и ее присутствие на территории можно проследить до греко-карфагенского периода (VII-VI века до н.э.); это темная свинья с почти полностью диким поведением, требующим свободного выпаса и независимого . Разведение Черный Мандони происходит в лесных районах острова, а именно на Неброди, районе, который расположен в «единственном апеннинском зеленом пятне на Сицилии: склонахЭтна. Эта свинья достигает значительных размеров и обычно живет группами по 10-15 особей; он пасется и укореняется в зарослях дубов, индейных дубов и буков, где в изобилии может найти грибы, клубни, корни, луковицы, фундук и желуди.
Что касается его диеты, то Черная свинья Неброди может похвастаться отличным содержанием омега-6; В большей степени, чем из клубней, корней, луковиц и грибов, это животное получает незаменимые жирные кислоты при постоянном введении желудей и фундука. Это диета, которая ближе к диете дикого родственника, кабана, и менее похожа на диету племенного брата (состоящая из муки и кормов всех видов); эта функция дает Черный Мандони беспрецедентное богатство питательных веществ.
В заключение, чтобы способствовать потреблению омега-6 жирных кислот также со свининой (по возможности), было бы целесообразно отдавать предпочтение мясу (как свежему, так и консервированному), полученному от забоя свиней с ферм Черный Мандони, порода с регистрацией и официально признанная "Национальная ассоциация свиноводов (НАНА).
Прочие продукты - Мясо аматрициана Баранина - Мясо ягненка Утка - Утиная отбивная Флорентийский стейк Вареный бульон Сырое мясо Белое мясо Говядина Конина Мясо кролика Мясо свинины Овощное мясо Постное мясо Баранье и козье мясо Карпаччо Ребрышки Котешино Котлеты Улитки и улитки Филеи Мясо фазана Цесарка - Мясо цесарки Филе свинины Курица Гамбургер Хот-дог Кебаб Пате Куриная грудка Грудка индейки Цыпленок - Куриное мясо Фрикадельки Поркетта Перепел - Мясо перепела Рагу Колбаса Дичь Зампон ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ Категории МЯСА Еда Алкогольные субпродукты Сухие завтраки и производные Подсластители Фрукты Сладости Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Приготовления Базовый ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты диеты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Рецепты Белки Региональные рецепты Веганские рецепты
