Хотя квиноа не является настоящим злаком, она относится к III основной группе пищевых продуктов - продукты, богатые прежде всего крахмалом, а следовательно, калориями, клетчаткой и некоторыми минералами и витаминами; нет недостатка в белках средней биологической ценности. По сравнению с большинством зерновых, квиноа содержит больше белка, кальция, фосфора и железа. Он также не содержит глютена.
Считается подходящим для всех диет; однако его значимость в диете может варьироваться в зависимости от состояния питания человека. Тучные, диабетики 2 типа и гипертриглицеридемии не могут есть его свободно, т.е.без учета порции и частоты употребления. Подходит для глютеновой диеты.Для получения дополнительной информации см. Параграфы о пищевых свойствах и диете ниже.
