Хурма в истории
Хурма (или каки), пухлый и хрупкий плод, стала символом мира после Второй мировой войны: на самом деле, только некоторые из этих деревьев храбро пережили разрушительный атомный взрыв в Нагасаки.
В настоящее время хурма - самый красочный фрукт, символизирующий осень.
Срок анализа
Среди различных прозвищ, которыми запоминают хурму, нельзя не отметить «Mela d« Oriente »(типичное для восточных стран) и« лотос Японии ».
Кроме того, в прошлом его определяли как «пищу богов», благодаря сладкому вкусу и, надо сказать, уникальному и оригинальному.
Хурма известна в ботанике под названием Диоспирос каки: род происходит от греческого языка и состоит из комбинации двух слов "Диос"(Ссылаясь на бога Юпитера) и"пирос"(Пшеница); буквально поэтому хурма определяется пшеница Юпитера. Однако вид «каки» относится к оранжевому цвету плодов, типичному для засушливых и засушливых земель, на которых произрастает растение.
Происхождение и распространение
Хотя хурма в известной песне символизирует Италию, на самом деле эти плоды родом из стран Востока.
Происхождение хурмы восходит к древним временам: настолько, что это растение, являющееся одним из старейших культивируемых человеком, имеет тысячелетнюю традицию.
Хурма родом из китайских стран: ее путь в страны Америки и Европы начался только в середине девятнадцатого века.
Говорят, что первое дерево хурмы в нашей стране было выращено в саду Боболи в 1871 году. В настоящее время, по оценкам, итальянское производство составляет около 65 000 тонн, из которых 35 000 выращиваются в Кампании; также Венето и Эмилия-Романья являются хорошими производителями хурмы.На Сицилии хурма имеет большое экономическое значение: в частности, хурма Misilmeri экспортируется по всему миру.
Ботанический анализ
Диоспирос каки это член семейства Ebenaceae, к которому принадлежит черное дерево: это деревья, которые достигают довольно большой высоты (15-18 метров), как правило, не слишком внушительных размеров, потому что их часто подрезают. Овальные листья - продолговатые, протяженные и блестящие, листопадные и не очень заостренные.Цветки, которые у культурных растений исключительно женские, белые: плодоношение следует за опылением, что стало возможным благодаря экземплярам того же вида с мужскими цветками.
Плод - сферическая ягода темно-оранжевого цвета: как мушмулы, хурму собирают незрелой, когда мякоть еще твердая, кислая и чрезвычайно вяжущая. Плоды можно употреблять в пищу после их перезревания, когда мякоть становится мягкой, студенистой и имеет тенденцию к коричневатому цвету. Практика предварительного созревания урожая с последующим периодом хранения на складах называется ammezzimento: этот метод очень важен для устранения типичного вяжущего вкуса хурмы, а также для того, чтобы сахарный компонент «замаскировал» танинный оттенок.
Использование на кухне
Как мы уже видели, хурму следует употреблять после полной спелости: мякоть, вялая и студенистая, можно есть ложкой, или ее можно использовать для приготовления фруктовых соков, джемов, фруктовых салатов и для ароматизации йогурта. В Японии хурма является основным ингредиентом для приготовления некоторых вин (обычно с низким содержанием алкоголя), а также подходит для приготовления саке.
Как правило, хурму нужно покупать еще недозрелой: для ускорения созревания рекомендуется сочетать ее с некоторыми яблоками, способными вырабатывать этилен - газообразный гормон, ускоряющий созревание плодов.
Использование ванили хурмы (яблочной хурмы) отличается: плод похож на яблоко по форме и консистенции (твердая, почти хрустящая мякоть нарезается дольками), но по вкусу типичен для хурмы.
Другие статьи о "Качи"
- Хурма: пищевая ценность и свойства
- Хурма вкратце, краткое описание свойств хурмы
.jpg)
