Кратко о ячмене, Краткое описание ячменя и его свойств

Прокрутите страницу вниз, чтобы прочитать сводную таблицу по ячменю.

 

Ячмень

• Зерновые культуры высоко ценятся населением мира → значительная часть всего мирового рациона зависит от ячменя
• В Италии: 360 000 га посевов ячменя (1,4 млн т / год)
• Важные терапевтические мероприятия

Ячмень: общее описание Происхождение: Азия → первый злак, выращенный человеком.
Начало возделывания ячменя: 10-7 вв. До н.э.
Использование: корм для скота, производство солода, пиво, виски, солодовая мука и заменитель кофе. Ботаническое описание

• Тип: Ордеум
• Семья: Poaceae
• Разновидность: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Важные разновидности: тетрастикум а также Exasticu
• Описание растения: однолетнее травянистое растение, способное достигать даже 120 сантиметров в высоту.
• Листья: ланцетные и очередные, состоящие из пластинки и длинных ушек.
• Нижняя страница: гладкая
• Верхняя страница: много бороздок
• Цветки: гермафродиты, состоящие из двух волосатых пестиков и трех тычинок.
• Глумелла: прилипла к ядрам
• Плоды: желтоватые, белые / красные или черные.
• Голые кариоксиды: используются как заменитель кофе

Ячменный солод

• Солод: ядра ячменя после прорастания.
• Обработка: проращивание ядер → ядра помещают в емкости с водой (мацерация) → водопоглощение → сушка → падение влажности с 50% до 8%.
• Химическая реакция: прорастание и образование гидролитических ферментов → крахмал превращается в сахара + белки расщепляются на аминокислоты → легкоусвояемый продукт

Ячмень растворимый и перловая крупа Перловая крупа: ячмень, превращенный в простой крахмалистый эндосперм.
Ячмень растворимый: заменитель кофе (обжарка + помол) Ячмень и пшеница: преимущества ячменя Гарантирует большую и постоянную урожайность.
Менее требовательны к рождаемости
Более конкурентоспособный по отношению к болезням
Раньше → созревает на две недели раньше, чем пшеница
Особенно короткий жизненный цикл
Хорошо переносит почвы с высоким процентом засоления.
Даже в засушливом и засушливом климате растет легче, чем пшеница. Ячмень: питательные свойства 100 грамм ячменя: 319 Ккал
Углеводы: 70%
Вода: 10-12%
Белки: 10,3%
Волокно: 8-9%
Липиды: 1,4%
Минеральные соли: фосфор, калий, магний, железо, кальций, кремний и цинк → реминерализирующие свойства
витамины: E, B1, B2, B3 Ячмень: активные ингредиенты

• Кариоксиды ячменя: белки, крахмалы, витамины, декстрины, проламины → эдестин и гордеин
• Листья и побеги → орденина, грамина (алкалоид)
• Листья → трицин и лутонарин (флавоноиды) и гемицеллюлоза
• Бетаглюкан
• Слизь

Ячмень: свойства

• Противовоспалительное, смягчающее средство для желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей
• Расслабьте стенки кишечника
• Полезно для снятия заболеваний поджелудочной железы и желчевыводящих путей
• Благоприятное действие при инфекциях слизистой оболочки кишечника.
• Регулятор функции кишечника → волокна (слабительно-стимулирующие свойства)
• Полоскание горла ячменем → полезно для противодействия воспалению полости рта
• Способствует пищеварению у детей, пожилых людей и страдающих диспепсией (пищеварительные свойства)
• Реминерализация
• Стимулирует интеллектуальные способности + реминерализация костей (фосфор)
• Бланда седативная активность (кремний)
• Галактогенные свойства
• В идеале ячмень подавляет синтез плохого холестерина в печени (снижающие холестерин свойства).

Другие статьи на тему «Ячмень вкратце, Краткое содержание статьи« Ячмень и его свойства »

1. Ячмень: свойства ячменя
2. Ячмень

Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты