Доктор Элиза Строна
Распространенные трудности при соблюдении диеты
Вот некоторые из наиболее частых трудностей, с которыми пациенты сталкиваются в контексте "классической" диетической консультации:
- Сложность запоминания и количественной оценки потребления этой пищи при сборе пищевого анамнеза.
- Отсутствие систематических усилий по согласованию персонализации диетического рецепта со структурой питания в семейном контексте или в контексте, в котором субъект потребляет большую часть своей еды. Это рабочий предел, который иногда важен: для большинства пациентов это легко упаковать или приготовить еду в форме, отличной от формы остальной семьи. Блюда из «разлученных дома» имеют, в большинстве случаев, довольно ограниченное «выживание» с течением времени, в то время как пациенты, страдающие хроническими заболеваниями (диабет, дислипидемия, ожирение и т. д.) выигрывают от непрерывного соблюдения правил питания.
- Ограничение давности в грамматической форме. Это оперативный и психологический предел. Действует, потому что обеспечивает постоянное наличие весов и предполагает приготовление большой части пищи в отдельной форме от обычного контекста потребления. Это также представляет собой психологическое ограничение, поскольку может убедить некоторых в уверенности в применении количественного инструмента, но в то же время сделать их неуверенными, когда по разным причинам они не могут точно измерить то, что они едят.
Диета без взвешивания пищи
Пациенту легче использовать систему, которая не обязательно предусматривает взвешивание пищи.
В целом все это снижает возможное соблюдение пациентами диетических предписаний, что является ключевым элементом ее эффективности.
Первое концептуальное воздействие еды - это продукт по объему. Фактически, когда люди думают о еде, они «думают» о ней визуально.
Это простая и легкая для понимания трехмерная система количественной оценки порций, в которой используется преимущественно жестовый язык общения. Это метод, основанный на сравнении продуктов с объемами обычно используемых предметов (теннисный мяч, колода игральных карт и т. Д.) Или с объемами руки испытуемого, выбирающего пищу (кулак, ладонь, пальцы): что-то практическое, реальное и неконцептуальное.
Правила диетологии для объёмов
Первый шаг - измерить размер вашей руки с помощью стандартного шаблона (см. Рисунок).
После определения «размера руки» метод заключается в точной объемной оценке еды, сравнивая ее с сжатым кулаком, открытой ладонью, двумя - тремя или четырьмя пальцами, одним двумя дюймами.
Сложив кулак, вы можете оценить готовые к употреблению продукты (следовательно, также и приготовленные), которые развиваются в высоту, такие как первые блюда, вареные и сырые овощи, хлеб, похожий на розетку.
Фото д-ра О. Скулати
Вытянув руку (с сомкнутыми пальцами, от верхней части среднего пальца до места соединения запястья, исключая большой палец), мы оцениваем такие продукты, как стейки, рыбное филе, мясное ассорти, нарезанный хлеб.
Фото д-ра О. Скулати
Пальцы полезны для оценки толщины продуктов (средний палец около 1 см в высоту), поэтому они полезны для оценки сыров или небольших сладостей.
Таким образом, объемный метод диетологии позволяет сэкономить время как на этапе анамнеза, так и на этапе назначения врача.
Это также создает в пациенте тот «элемент новизны», который делает то, что мы говорим устно, более интересным и, следовательно, острым.
