Глутамин - это аминокислота, вырабатываемая организмом естественным путем. Его синтез происходит в основном в мышцах, начиная с трех других аминокислот, называемых соответственно аргинином, орнитином и пролином. В промышленной сфере глутамин получают из источников белка растительного или животного происхождения. Сыворотка и глютен (белковый комплекс, содержащийся в пшенице и других злаках) являются отличными источниками глютамина.
Хотя глутамин относится к категории заменимых аминокислот, он играет ведущую биологическую роль. Благодаря этим важным свойствам она недавно была классифицирована как условно незаменимая аминокислота. Все те аминокислоты, которые играют фундаментальную роль в поддержании гомеостаза организма, относятся к этой категории. В определенных физиологических ситуациях, включая интенсивную физическую активность, глутамин и другие условно незаменимые аминокислоты могут синтезироваться недостаточно быстро, чтобы справиться с реальными потребностями человека. организм.
На процветающем рынке пищевых добавок эта драгоценная аминокислота известна прежде всего своим антикатаболическим и стимулирующим действием на синтез белка.
Использование добавок глютамина в качестве эргогенной поддержки происходит из широко распространенного убеждения, что эта аминокислота может способствовать восстановлению и увеличению синтеза белка благодаря своему стимулирующему эффекту на секрецию GH (гормона роста). Эти гипотезы подтверждаются некоторыми исследованиями, но в настоящее время , нет никаких определенных доказательств реального эргогенного потенциала этой добавки.
Недавнее исследование [1] вместо этого показало, что глютамин увеличивает доступность мышечного гликогена во время восстановления. Эта характеристика будет основой того, что сообщают все те спортсмены на выносливость, которые ценят эргогенные свойства добавок на основе глютамина.
60% глютамина, присутствующего в организме человека, содержится в мышечной ткани, и его концентрация в плазме снижается после интенсивных и продолжительных упражнений.
Глютамин и иммунный ответ
Одна из наиболее важных и обсуждаемых функций глутамина - это его роль в поддержании нормальной иммунной функции. Фактически, эта аминокислота представляет собой основной энергетический субстрат для клеток, ответственных за защиту организма, в частности, лимфоцитов и макрофагов.
Интенсивная физическая активность создает нагрузку на иммунную защиту спортсмена, повышая восприимчивость к инфекциям. Возьмем, к примеру, велосипедистов, участвующих в длительной многодневной гонке. Высокие физические нагрузки в сочетании с пониженным процентом жира и стрессом от соревнований делают их тело более уязвимым для инфекций (особенно локализованных в верхних дыхательных путях). Гипотеза о том, что глютамин может повышать иммунную защиту во время занятий спортом, научно обоснована. Однако его эффективность в противопоставлении иммуносупрессии ограничена случаями, когда физическая активность особенно интенсивна и продолжительна в течение длительных периодов времени. Трудно думать, особенно в свете того, что было сообщено многочисленными исследованиями, что любительские или любительские спортивные занятия могут сопровождаться иммуносупрессией. Во всяком случае, верно обратное, и умеренные физические упражнения должны рассматриваться как идеальное средство для повысить эффективность иммунной системы.
Независимо от вида спорта и уровня интенсивности, с которым им занимаются, по-прежнему важно соблюдать диету и пищевые добавки. Представьте себе человека, страдающего от недоедания, который работает в шахте по десять часов в день. Удары киркой являются хорошей физической нагрузкой, но в данном конкретном случае они не делают ничего, кроме еще большего ослабления организма, уже испытанного диетой, бедной питательными веществами.
Дополнительные функции глутамина
Глютамин способствует поступлению в мышечные клетки воды, аминокислот и других веществ, увеличивая их объем.
Помимо стимуляции синтеза белка и препятствования катаболизму, эта характеристика может быть основой повышенной доступности мышечного гликогена во время восстановления (помните в этом отношении, что вода необходима для гликогеносинтеза, фактически, на каждый грамм произведенного гликогена., Около 2,7 г воды связывается с ним).
Как упоминалось в начале статьи, согласно некоторым исследованиям, которые были сразу же опровергнуты другими, глутамин естественным образом увеличивает секрецию гормона роста. Чтобы быть эффективными в этом отношении, добавки на основе глютамина следует принимать натощак в условиях низкого содержания сахара в крови. уровни.
Глутамин участвует в образовании глутатиона, мощного экзогенного антиоксиданта, состоящего из глицина, цистеина и глутаминовой кислоты. Возвращаясь к тому, что было сказано об иммунном ответе, мы помним, что «физическая активность увеличивает производство свободных радикалов. С другой стороны, если она поддерживается правильным временем восстановления и адекватным питанием, она улучшает эндогенные антиоксидантные системы, в том числе опосредовано глутатионпероксидазой (GPX).
Глютамин также участвует в синдроме перетренированности; на самом деле существует взаимосвязь между постоянным падением уровня гультамина в плазме и появлением симптомов, типичных для перетренированности (хроническая усталость, потеря веса, потеря аппетита, появление незначительных инфекций, тошнота, депрессия, апатия, учащенное сердцебиение. в состоянии покоя и снижение частоты сердечных сокращений во время тренировки). По мнению некоторых исследователей, введение гультамина и разветвленных аминокислот было бы полезно в периоды интенсивных тренировок для укрепления иммунной системы и снижения риска перетренированности.
Потребление глутамина
В зависимости от желаемого эффекта прием глютамина:
- это должно происходить за час до начала тренировки вместе с углеводами, поскольку глютамин не только лучше усваивается в условиях высокого уровня сахара в крови, но и способствует оптимальным спортивным результатам.
- должно происходить сразу после тренировки, в течение тридцати минут после окончания упражнения. В этом случае рекомендуется принимать добавки вместе с обильным количеством жидкости и разветвленными аминокислотами.Этот протокол приема является лучшим способом способствовать восстановлению и клеточным анаболическим процессам.
- его следует проводить натощак, возможно, перед сном, чтобы стимулировать секрецию гормона роста.
Рекомендуемая доза составляет около 1–1,5 г глютамина в день. Однако следует подчеркнуть, что во многих исследованиях, подтверждающих его эргогенные свойства, использовались гораздо более высокие дозировки (5 граммов или 0,1 г на кг массы тела). Однако потребление глютамина должно варьироваться в зависимости от физических нагрузок и диеты. Потребность в глютамине резко возрастает в случае диеты с низким содержанием белковой пищи и когда тренировки особенно интенсивны и продолжительны.
Как и все белковые или аминокислотные добавки, глутамин противопоказан людям с заболеваниями почек. Его использование не рекомендуется даже во время беременности и в возрасте до 12 лет. Эти директивы были утверждены Министерством здравоохранения и должны быть обязательно указаны на этикетке.
[1] (Вамье М. и др.: Стимулирующее действие глутамина на накопление гликогена в скелетных мышцах человека. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
