Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Не говоря уже о том, что те же белки образуют ферменты, без которых мы не могли бы жить. Они состоят из субъединиц, называемых аминокислотами (AA). Некоторые из них необходимы для синтеза белка и по этой причине считаются протеогенными.
Некоторые из них могут вырабатываться организмом, тогда как другие обязательно должны поступать с пищей. Первые называются заменимыми аминокислотами, а вторые - незаменимыми аминокислотами (AAE). Микрокатегория АА называется условно или ограниченно существенной, потому что она обладает этой характеристикой только в определенных возрастных группах или в парафизиологических или патологических состояниях.
Чтобы организм мог синтезировать белки, должны присутствовать все аминокислоты; отсутствие или сокращение хотя бы одного - ограничивающий фактор.
Говорят, что белки, которые содержат все незаменимые аминокислоты в нужных количествах и пропорциях (например, человеческие), имеют высокую биологическую ценность (VB), в то время как белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот, называются неполными (средними или низкими) VB. . Это указывает на то, насколько эффективно они используются нашим организмом; «С научной точки зрения» мы могли бы сказать, что VB представляет собой соотношение между удерживаемым азотом и азотом, выводимым из нашего организма для поддержания и / или роста.
.
Они играют очень важную роль, если с помощью одной пищи невозможно достичь желаемого количества белка. Также они могут стать хорошей быстрой и вкусной альтернативой обычным блюдам (куриная грудка, натуральный тунец, яичный белок, легкий творог и т. Д.).
Они играют фундаментальную роль после тренировки, когда тренированные мышцы срочно нуждаются в питательных веществах для восстановления. Многие производители утверждают, что протеины, содержащиеся в добавках, усваиваются легче, чем протеины, полученные с пищей. Нет исследований, подтверждающих этот тезис, единственная разница между диетическими и белковыми белками - это только время всасывания, которое в пользу добавки.
