Общность
В статьях о незаменимых жирных кислотах серий омега-6 и омега-3 часто встречается общий термин. линоленовая кислота.
На самом деле, когда речь идет о линоленовой кислоте, очень важно указать, является ли она:
- Альфа-линоленовая кислота, омега-3, содержащаяся в рыбе и некоторых растительных маслах, особенно в рапсе, конопле, сое, грецком орехе, шалфе, киви и льняном масле.
- Гамма-линоленовая кислота, омега-шесть, содержащаяся в некоторых растительных маслах, в частности в масле черной смородины и масле огуречника.
Фактически, как химическая структура, так и метаболическая роль двух жирных кислот в организме различны.
Мы также помним, как термин линоленовая кислота не путать с термином линолевая кислота (LA; 18: 2, ω6).
Давайте углубимся в детали, чтобы лучше понять.
Альфа линоленовая кислота
Альфа-линоленовая кислота (ALA) - незаменимая жирная кислота, которая, как известно, является предшественницей омега-3.
Он считается наиболее важным из семейства омега-3, поскольку он является единственным действительно незаменимым; фактически, начиная с альфа-линоленовой кислоты, человеческий организм синтезирует две метаболически активные полужидкие жирные кислоты: эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту ( DHA).
Это преобразование не всегда полностью эффективно (оно может быть скомпрометировано старостью, медикаментозным лечением, алкоголизмом, недоеданием и т. Д.).
EPA и DHA особенно важны из-за их структурной (клеточная мембрана и нервная ткань, а также глазная) и метаболической (противовоспалительная, гипотиглицеридснижающая, гипотензивная, «разжижающая кровь» активность и т. Д.).
Питательный источник этих двух полунезаменимых жирных кислот состоит из пищевых продуктов, которые относятся к категории продуктов рыболовства, и их масел.
Гамма-линоленовая кислота
Гамма-линоленовая кислота (ГЛК) - это полузаменимая жирная кислота омега-6.
Он вырабатывается организмом с использованием в качестве субстрата исходной молекулы той же группы, называемой линолевой кислотой (преобразование является ферментативным и использует тот же катализатор, что и омега-3).
Даже производство гамма-линоленовой кислоты не всегда полностью эффективно по тем же причинам, которые упоминались в предыдущей главе.
Этот липид также присутствует в пищевых продуктах, например: в семенах конопли, овсе и ячмене, в «водорослях спирулины», масле бурачника, примуле вечерней, семенах черной смородины и, очевидно, в конопле.
Гамма-линоленовая кислота, в свою очередь, является предшественником дигома гамма-линоленовой кислоты (DGLA), третьего прямого источника эйкозаноидов (вместе с арахидоновой кислотой - AA - и EPA). В частности, DGLA, по-видимому, производит только один тип простагландина и один тип тромбоксана с противовоспалительным и иммуномодулирующим действием.
Однако мы не должны забывать, что организм может получать дополнительную кислоту АК из DGLA, которая, в свою очередь, выполняет провоспалительную функцию.
Линолевая кислота
Линолевая кислота (ЛК) - это незаменимая жирная кислота с 18 атомами углерода, предшественница омега-6, которой богаты масла семян в целом и оливковое масло.
В течение нескольких лет высказывалась гипотеза, что избыток линолевой кислоты, типичный для западного питания, в условиях пониженного потребления альфа-линоленовой кислоты может считаться фактором риска развития воспалительных заболеваний, таких как атеросклероз и другие заболевания. сердечно-сосудистые (инфаркт, тромбоз, аритмия), ревматоидный артрит, остеопороз, расстройства настроения, рак, диабет и ожирение.
Фактически, этот эффект больше связан с избытком других омега-6, в частности арахидоновой кислоты (АК - частично синтезируется организмом из «LA»), которая является наиболее распространенной полиненасыщенной жирной кислотой в продуктах животного происхождения.
Чтобы исключить риски избыточного дефицита омега-6 и альфа-линоленовой кислоты, достаточно регулярно употреблять 2-3 порции морской рыбы, как свежей, так и замороженной, в неделю. Особенно богато альфа-линоленовой кислотой мясо жирной рыбы, обитающей в холодных морских водах, такой как треска, лосось, тунец и скумбрия, а также сельдь, сардины и жирная рыба в целом; Другими отличными источниками являются рыбий жир, жир печени трески, криль и водоросли.
