- Пищевые добавки - обычно в виде порошка, получаемые из различных продуктов, таких как яйца, молоко, соя, некоторые злаки, бобовые и т. Д .;
- Обогащенные диетические продукты, такие как йогурт, смузи, заменители еды, коктейли и т. Д.
- Интенсивные и продолжительные занятия спортом, особенно силовые или бодибилдинг;
- Третий возраст и склонность к саркопении;
- Нарушения, связанные с пищеварением и всасыванием;
- Сочетание множества факторов, таких как несбалансированное питание и беременность, грудное вскармливание или развитие и т. Д .;
Примечание: важно подчеркнуть, что целью добавок белка будет, прежде всего, увеличение потребления незаменимых аминокислот.
Для получения дополнительной информации: Белки , качество принимаемых белков, современное потребление калорий, физиологическое состояние и выполняемая физическая активность.
Тем, кто тренируется, очень сложно, если не невозможно, угадать необходимую потребность в белке, поскольку у каждого из нас разная физическая и метаболическая структура. C "следует сказать, что это значение не всегда так сильно различается среди людей, которые практикуют одну и ту же деятельность и имеют похожую внешность. Однако это сомнение в вариабельности является основой коллективной тенденции преувеличивать потребление белка. Большая осведомленность позволит вводить только необходимые белки.
Для спортсмена, даже сильного, совершенно бесполезно превышать норму 1,4-2,4 г / кг реальной массы тела.Мы также помним, что белки обеспечивают 4 ккал на грамм, а чрезмерное потребление приводит к увеличению жировых отложений. к превращению аминокислот в жирные кислоты.
Для получения дополнительной информации: Расщепление белков: когда их принимать? , протеиновые порошки можно классифицировать следующим образом:
- Сывороточный протеин (высокая биологическая ценность - VB = 100): получен ультрафильтрацией с содержанием около 6% жиров и 80% белков; микрофильтрацией с полученными значениями более 80% белков и 1% жиров; по ионному обмену - лучшие по качеству, так как содержат 90% белков и менее 1% жиров;
- Казеины молока (BV ниже, чем у предыдущего, около 80): очень насыщают, так как они впитывают воду и медленнее перевариваются;
- Общие молочные белки (VB 100): в целом они обладают средней усвояемостью;
- Яичные белки (VB 100);
- Соевый белок (BV менее 75);
- Белки из других бобовых (средний или низкий VB, не содержат всех незаменимых аминокислот или имеют их в дефиците). Лучше сочетать их с пшеничными или рисовыми;
- Белки пшеницы и риса (с высоким содержанием глютена, VB около 50, поэтому в дефиците).
Лучшими считаются белки животного происхождения.
