Рисовый напиток - заменитель растительного молока

Внимание!

Термин «молоко», если он относится к любому продукту, не состоящему из секреции молочных желез, следует считать концептуально неправильным.

Любая возможная ссылка в тексте имеет единственную цель - адаптироваться к терминологии, которая наиболее часто (в разговорной речи) относится к таким продуктам; следовательно, это не противоречит действующей законодательной базе.

Вступление

Рисовое молоко - это напиток, внешне похожий на коровье молоко, полученный промышленным способом путем мацерации зерен одноименного злака в водном бульоне с последующим добавлением ферментов и прессованием всего;

полученная жидкость подвергается фильтрации и часто обогащается загустителями, такими как рисовый крахмал или каррагинан, а иногда и микроэлементами и растительными маслами; Это случай рисового молока, обогащенного кальцием, железом, витамином B12, ниацином и витамином D.

Свойства рисового молока

Основным преимуществом рисового молока является отсутствие лактозы, что делает его пригодным также для питания людей, не переносящих этот сахар; кроме того, отсутствуют белки коровьего молока, к которым у некоторых субъектов, в том числе у младенцев, развивается гиперчувствительность. Однако смеси для младенцев состоят из гидролизатов риса, то есть продуктов, в которых белковая фракция пищи снижена до более простых молекул для дальнейшего снижения его антигенного потенциала, то есть способности вызывать аллергические реакции.

К сожалению, помимо лактозы в рисовом молоке отсутствует или, во всяком случае, дефицит некоторых ценных питательных веществ, содержащихся в коровьем молоке. Например, не хватает витамина B12 и витамина D, в то время как концентрация кальция значительно ниже, а также содержание белка и его биологическая ценность. Неудивительно, что смеси для младенцев полностью адаптированы к составу грудного молока; например, предусмотрено добавление таурина, карнитина и незаменимых аминокислот, таких как лизин.

В рисовом молоке содержится большое количество простых сахаров, полученных в результате спонтанного гидролиза крахмала, которые вместе с другими характеристиками делают его легкоусвояемым энергетическим напитком. Липидная фракция на самом деле скромная и, в отличие от коровьего молока, не содержит холестерина, очень бедна насыщенными жирами и богата полиненасыщенными жирными кислотами.

Рисовое молоко: возможные показания

Веганский стиль еды
Непереносимость лактозы
Аллергия на молочные белки
Аллергия на соевый белок
Необходимо снизить потребление насыщенных жирных кислот и холестерина с пищей.
Низкобелковые диеты (например, при проблемах с почками)

Рисовое молоко: возможные противопоказания

Рисовое молоко может быть противопоказано при диабете или нарушении толерантности к углеводам. Фактически, он содержит важное количество простых сахаров, которые перевариваются и быстро всасываются в кишечнике, что приводит к повышению уровня сахара в крови. По той же причине рисовое молоко следует употреблять в умеренных количествах людям с ожирением или избыточным весом. Наконец, следует помнить, что в необогащенном рисовом молоке мало кальция, витаминов A, D и B12 и белков, всех важных питательных веществ для роста детей, а также во время беременности, грудного вскармливания и пожилого возраста.

Приятный вкус рисового молока (благодаря богатству простых сахаров) вместе с низкой аллергенностью, отсутствием холестерина, глютена и насыщенных жирных кислот, меньшим воздействием на окружающую среду и растительным происхождением, столь любимым веганами, вызывает продукт умеренный коммерческий успех.

Потребитель должен выбирать продукты, полученные из коричневого риса, предпочтительно из органического земледелия, и обогащенные такими питательными веществами, как кальций, витамин D и витамин B12. В наши дни мы также должны учитывать проблему, безусловно, немалую стоимость напитка, которая влияет на семейный бюджет, но которую можно обойти, производя рисовое молоко дома.Рецептов в этом смысле множество, но все они основаны на использовании риса (желательно из непросеянной муки), воды, а иногда и крахмала, морской соли и ванили. Самые простые рецепты предполагают приготовление риса в течение часа в двух частях. Вода (одна чашка) риса на два стакана воды); пламя будет достаточно сильным до закипания, после чего оно будет поддерживаться на минимальном уровне, после чего содержимое кастрюли будет оставлено в тех же условиях под крышкой примерно на час без перемешивания. Варка будет завершена, когда рис впитает всю воду, на этом этапе достаточно взять горсть (четыре столовые ложки риса) и поместить ее в блендер вместе с литром воды; Перед употреблением полученное таким образом рисовое молоко, очевидно, будет профильтровано через сито, а еще лучше - через марлю. По усмотрению потребителя, в рисовое молоко остается добавление ароматизаторов, таких как ваниль, корица, какао и морская соль.

Домашнее рисовое молоко - видео рецепты Алисы



Домашнее рисовое молоко - видео рецепт

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты