Олигосахариды - это углеводы, образованные объединением относительно небольшого количества моносахаридов (от 3 до 10 единиц, в то время как другие авторы также включают дисахариды и сахара, максимум до 20 моносахаридных единиц). Среди наиболее распространенных моносахаридов мы помним глюкозу и фруктозу. , галактоза, манноза и рибоза.Примеры олигосахаридов представлены мальтотриозой и фруктоолигосахаридами.Первый образуется в результате переваривания крахмала и состоит из трех мономеров глюкозы, удерживаемых вместе связями типа α 1-4. Фруктоолигосахариды (ФОС), также растительного происхождения, вместо этого состоят в основном из звеньев D-фруктозы, соединенных β-гликозидными связями (1-2).
Стахиоза, вербаскоза и раффиноза - другие довольно распространенные олигосахариды в мире растений; раффиноза - это трисахарид (глюкоза, фруктоза и галактоза), а стахиоза (глюкоза, галактоза, галактоза, фруктоза) и вербаскоза (галактоза, галактоза, глюкоза, фруктоза) - тетрасахариды. Эти олигосахариды содержатся в бобовых и вызывают метеоризм, поскольку они не перевариваются и не абсорбируются человеком, но ферментируются в толстом кишечнике резидентной микробной флорой. Другие олигосахариды, такие как вышеупомянутый ФОС и инулин, способствуют росту кишечных бактерий. симбионты, полезные для укрепления здоровья всего организма; эти олигосахариды определяются как пребиотики.
До сих пор мы говорили об олигосахаридах растительного происхождения; У животных, в том числе человека, эти сахара в основном связаны с жирами и белками, с которыми они образуют гликолипиды и гликопротеины. Эти молекулы, расположенные в основном на уровне клеточных мембран, могут действовать как сигнал для распознавания между клетками, как рецепторы гормонов и нейротрансмиттеров, или даже играть роль антигенов; Так обстоит дело, например, с антигенными гликопротеинами системы AB0: группы крови A и B различаются наличием двух разных олигосахаридов - гликолипидов в плазматической мембране эритроцитов, группа AB обладает обоими, а группа 0 - нет. из двух.
