Ослиное молоко

Среди множества видов молока ослиное молоко ближе, чем любое другое, к женскому. В отличие от коровьего молока, которое обязательно нужно разбавлять водой и добавлять в него панировочные сухари (учитывая пониженную усвояемость и большие различия в питательных веществах, которые отделяют его от грудного молока), ослиное молоко широко использовалось в прошлом при грудном вскармливании человека (мать или медсестра). ) не было в наличии.

К счастью, в этих средствах сегодня больше нет необходимости, поскольку существуют продукты, называемые искусственным молоком, способные воспроизводить пищевой состав грудного молока как в количественном, так и в качественном отношении. Что, с другой стороны, не может быть воспроизведено в лаборатории с такой же легкостью, так это богатство антител и бактерицидных веществ, присутствующих в материнском молоке, которые необходимы для обеспечения правильного развития ребенка. Один из них, называемый лизоцимом, также присутствует в ослином молоке. Несмотря на это, искусственное молоко по-прежнему выигрывает в сравнении с пищевыми продуктами именно потому, что оно разработано и произведено таким образом, чтобы максимально приблизить питательные характеристики грудного молока и потребности ребенка. Использование ослиного молока для кормления грудного ребенка. поэтому вышла из употребления.
Ситуация иная для младенцев, не вскармливаемых грудью, у которых возникает аллергия на составы на основе коровьего молока. В этом смысле ослиное молоко, правильно интегрированный, может считаться действенной альтернативой гипоаллергенным составам (гидролизатам белков коровьего молока). Последнее слово в этом смысле принадлежит исключительно педиатру, учитывая также необходимость дальнейших клинических исследований применения ослиного молока. В этих случаях следует избегать употребления буйволиного, козьего и овечьего молока. Они могут вызвать аллергические реакции, даже важные из-за явления перекрестной реактивности (в отличие от ослиного молока они содержат белки с аминокислотной последовательностью, аналогичной таковой из коровьего молока).
Как и все виды молока животного происхождения, ослиное молоко также содержит лактозу и поэтому не может быть подходящим для людей с непереносимостью лактозы (для которых существуют определенные делактозированные виды молока или заменители овощей, такие как рис или соевое молоко).

Средний состав молока разных видов и энергетическая ценность *

Парень

молока

Сухой остаток%

Толстый %

Белок%

Казеины
% принадлежащий

общий

белок

Сывороточные протеины
% принадлежащий

общий белок

Лактоза%

Зола%

Энергетическая ценность кДж / кг

Человек

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Осел

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Кобыла

9.52

0.85

2.06

н.д.

н.д.

6.26

0.35

1877.8

Бычий

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Козел

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Овец

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) Состав ослиного молока, как и у других видов животных, варьируется в зависимости от рациона и стадии лактации; данные, приведенные в таблице, взятые из исследований разных авторов, представляют собой средние значения.

Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты