Кислый фенхель в кисло-сладком сковороде

Даже овощи на Рождество заслуживают видного места и не могут считаться «банальным» гарниром. Фенхель - нежный овощ, но его легко приготовить: жареные овощи - классика, но пробовали ли вы когда-нибудь слегка карамелизировать их и украсить несколькими каплями уксуса? Останься со мной: приготовим их вместе!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 52 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • 1 кг фенхеля
  • 30 г султана
  • 50-60 мл воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • Q.b. перца
  • Q.b. соли
  • 2-3 столовые ложки уксуса
  • 50 г меда
  • Q.b. фенхеля

  Необходимые материалы

  • Кастрюля с крышкой
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Малая чаша
  • Совок

  Подготовка

  1. Смягчите изюм в горячей воде и подождите минут десять.
  2. Очистите фенхели, вымойте их в проточной воде и нарежьте клиньями, более или менее тонкими по вкусу.
  3. Нагрейте сковороду и влейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Когда масло станет горячим, соедините ломтики фенхеля, избегая наложения их друг на друга. Подождите пару минут, пока фенхель не подрумянится.
  4. В этот момент смешайте мед с теплой водой и вылейте жидкость в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, приправьте чайной ложкой семян фенхеля (или аниса) и добавьте несколько столовых ложек белого уксуса. Возобновите кипячение, накройте крышкой. крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 15 минут, время от времени переворачивая.
  5. В середине приготовления слейте изюм с воды для замачивания и добавьте его в фенхель.

  Правильная идея
  Те, кому не нравится сладко-соленый контраст, могут предпочесть классическое приготовление из фенхеля: в этом случае не рекомендуется употребление меда, изюма и уксуса.

  6. Когда фенхель станет мягким, увеличьте огонь и осторожно карамелизируйте его, пока жидкость не впитается.
  7. Выключите огонь и добавьте нарезанный фенхель.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Я уверен, что аромат этого фенхеля покорит вас! При желании можно использовать бальзамический уксус: в этом случае фенхель будет немного темнее. А для еще более насыщенного вкуса добавляйте кедровые орехи во время готовки!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Фенхель на сковороде в кисло-сладком соусе - рецепт, который относится к группе гарниров, даже если он не обезобразит вегетарианские закуски.
  Он имеет умеренное потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и белки с низкой биологической ценностью.
  Холестерин отсутствует, в то время как клетчатка в изобилии.
  Кисло-сладкий жареный фенхель - это продукт, не имеющий противопоказаний при избыточном весе и нарушениях обмена веществ. Он не содержит глютен и лактозу, поэтому подходит для режима питания против связанных с ними непереносимости.
  Это предусмотрено философией лакто-ово-вегетарианства, но не веганской (которая требует исключения меда).
  Средняя порция кислого фенхеля в качестве гарнира составляет около 200 г (100 ккал).