Враг футбола
Щавелевая кислота является антипитательным фактором, присутствующим во многих продуктах питания, включая шпинат, ревень, цельнозерновые продукты и капусту. При попадании в организм она соединяется с различными минералами (железом, магнием и, прежде всего, кальцием), образуя соли, называемые оксалатами, которые препятствуют всасыванию. . Благодаря своей способности уменьшать количество минералов, доступных в организме, оксалаты способствуют возникновению состояний дефицита (остеопороз, анемия и т. Д.).
Пища, богатая оксалатами, может быть вредной даже в нелетальных дозах. В сочетании с кальцием щавелевая кислота дает оксалат кальция, нерастворимую соль, которая имеет тенденцию выпадать в осадок в виде кристаллов и накапливаться в мочевыводящих путях (камни в почках). Когда эти твердые кристаллические образования достигают значительных размеров, возникают такие расстройства, как раздражение мочевыводящих путей, гематурия (кровь в моче) и повреждение почек. По этой причине при наличии оксалатных камней диета должна обеспечивать не более 100 мг в день щавелевой кислоты. Чтобы углубить тему: диета и камни в почках.
Содержание щавелевой кислоты в продуктах питания
Тип еды
мг / 100г
Тип еды
мг / 100г
швейцарский мангольд
690
Клубника
15
Шпинат
676
Малина
15
Какао порошок
450
Черника
15
Свекла (корнеплоды)
338
Абрикосы
14
Горький шоколад
80
Баклажан
12
Цветная капуста
60
Ты
10
Сельдерей (ребрышки)
50
Помидоры
7,5
Молочный шоколад
35
Зеленая капуста (савойская капуста)
7,3
Сельдерей из Вероны
34
Бананы
6,4
Морковь
33
Ананас в сиропе
6,3
зеленая фасоль
30
брюссельская капуста
5,9
Кудрявый цикорий
27
Картошка
5,7
Завидовать
27
Овес (хлопья)
5,6
Эскарол
27
Спаржа
5,2
Огурцы
25
Бобы
4,3
Апельсины
24
Смородина
4
Лук
23
Свежий горошек
1,3
Ежевика
18
Персики в сиропе
1,2
Перец
16
Кофе
1
Помимо наличия щавелевой кислоты в конкретном продукте питания, необходимо также оценить биодоступность содержащегося в нем кальция. Этот параметр получается из соотношения между количествами щавелевой кислоты и кальция (г / кг). Продукты, в которых это соотношение превышает 2,25, могут считаться «очищающими от накипи», а также плохим источником кальция. Это соотношение меньше единицы в салате, капусте, горохе и луке; он примерно равен единице для картофеля и смородины, а для мангольда, шпината и какао достигает 7.
