Вся морская соль получается путем испарения морской воды, а затем подвергается серии поверхностных обработок для мытья и очистки. Таким образом, морская вода, солнце и ветер являются основными ингредиентами для создания хорошей цельной морской соли.
Большая часть соли, которую мы находим на полках супермаркетов, не имеет ничего общего с цельной солью. Часто это каменная соль (добываемая из подземных шахт в результате медленного испарения древних морских бассейнов), очень белая и сверхтонкая; По сравнению с морской солью каменная соль изначально более богата хлоридом натрия, потому что в ней меньше примесей.
Закон запрещает продажу хлорида натрия, полученного как побочный продукт промышленных процессов.
Процессы рафинирования соли направлены на удаление примесей, включая потенциально опасные загрязнители (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий и медь); для этого соль сначала восстанавливают в рассоле, затем обрабатывают химическими веществами для осаждения примесей и, наконец, сушат. В очищенную соль также добавляются добавки с антигигроскопическим действием, чтобы избежать поглощения влаги продуктом, таким образом сохраняя отдельные зерна. Настоящая цельная морская соль, таким образом, обычно выглядит более влажной и комковатой, чем традиционный., так как он не содержит веществ, препятствующих влажности.
Другие статьи по теме «Интегральная соль»
- Диетическая соль
- поваренная соль
- Гипосодовая соль
- Йодированная соль
- Диета и гипертония, DASH Diet
- Натрий
