Морские токсины

К счастью, эти токсины не попадают в наши моря, но они вызывают интоксикацию в других странах, где широко используется сырая рыба, водоросли и моллюски. Морские токсины производятся одноклеточными водорослями (динофлагеллятами), которые представляют собой основной источник пищи для рыб, моллюсков и ракообразных. Воздействие этих морских токсинов происходит через пищевую цепочку или при прямом контакте.
Морские токсины можно классифицировать по-разному; тот, который мы собираемся проанализировать, разработан на основе вызванной патологии.

Морские токсины могут вызывать четыре патологии:

1. ПАРАЛИТИЧЕСКИЕ: они вызывают покалывание в языке и губах. Их механизм действия заключается в блокировании потенциалозависимых натриевых каналов (каналы остаются открытыми).
2. DIARROIC: диарейная интоксикация не смертельна; механизм действия заключается в ингибировании протеинфосфатаз и стимулирующем действии на фосфорилирование белков, контролирующих секрецию натрия в кишечнике. Продолжительность этого опьянения колеблется от нескольких часов до нескольких дней.
3. АМНЕЗИКА: опасность этих токсинов заключается в «действии на уровне нервной системы. На этом уровне токсины действуют как агонисты рецепторов глутамата. Целями, наиболее подверженными воздействию этих токсинов, являются« гиппокамп »и« миндалевидное тело ». Вызванный эффект - кратковременная или длительная амнезия, кома и судороги.
4. НЕЙРОТОКСИЧНЫЕ: эти токсины способствуют открытию каналов для ионов натрия, сохраняя мембраны нервных клеток в состоянии повышенной возбудимости. Они не смертельны для человека.

Среди морских токсинов очень важно упомянуть токсин фугу, которым является ТЕТРОДОТОКСИН (ТТХ).

Тетродотоксин содержится в печени, кишечнике, половых железах и коже фугу, поэтому образец необходимо тщательно очищать. Хотя опасность этих токсинов хорошо известна, в азиатских странах ежегодно происходит много смертей от отравления ТТХ.
Наконец, мы вспоминаем CIGUATOSSINS, которые вызывают синдром ciguaterica, который не позволяет точно определить температуру; они также оказывают серьезное воздействие на кишечную систему, вызывая тошноту, рвоту, диарею и сильную боль в животе. Они также характеризуются механизмом действия, который способствует открытию каналов для ионов натрия.

Другие статьи на тему «Морские токсины, токсины в рыбе, водорослях и моллюсках»

1. Отравление микотоксинами
2. Токсичность и токсикология
3. Фармаконадзор

Рыба, моллюски, ракообразные Анчоусы или анчоусы Сарган Алачция Угорь Омар Сельдь Лобстер Малька Боттарга Морской окунь (Морской окунь) Кальмар Канокки Морские гребешки Канестрелли (Морские гребешки) Икра капитона Кефаль Рыба Морской черт (Морские гребешки) Мидии Ракообразные Морские финики Морские финики (Гранцеола) Палтус Морской салат Ланцардо Леччия Морские улитки Креветки Треска Моллюски Осьминог Хек Омбрина Устрицы Морской лещ Бонито Пангасиус Паранца Паста из анчоусов Свежая сезонная рыба Синяя рыба Рыба фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (Осьминог) Рыба-фугу Рыба-меч Камбала Осьминог (осьминог) Рыба-фугу Сурдины Сардины Сардины Сардины Сардины Сардины Суши Теллин Тунец Консервы из тунца Кефаль Форель Икра рыбы Моллюски ДРУГИЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Категории Алкогольные продукты Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и продукты из персика Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рецепты рождественской легкой диеты для женщин , рецепты на день мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты на пасху Рецепты без глютена Рецепты от диабета Рецепты на праздник Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белка Региональные рецепты Рецепты для веганов