Крошеный радиккио - пикантный пирог без глютена и яиц

Мы вместе приготовили много пикантных пирожков, а сегодня я хочу вас удивить пикантным мякишем с аппетитной начинкой из радиккио! Но особенность в том, что мы приготовим его без глютена и яиц!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 218 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для начинки

  • 75 г кукурузного крахмала
  • 75 г желтой кукурузной муки
  • 75 г картофельного крахмала
  • 110-120 мл воды
  • 6 г соли
  • 1 г гуаровой камеди
  • 3 г быстрорастворимых дрожжей
  • 30 мл оливкового масла первого холодного отжима

  Для начинки

  • 200 г радиккио
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 100 г робиолы

  Необходимые материалы

  • Сковорода с низкими стенками
  • Миски разных размеров
  • Сковорода
  • Разделочная доска
  • Шпатель
  • Бумага для выпечки

  Подготовка

  • Сначала посвятите себя приготовлению начинки. Нарежьте большой красный радиккио соломкой, затем промойте несколько раз водой и слейте жидкость с помощью насадки для салата. Соберите радиккио в кастрюлю, добавьте соль, перец, чеснок и немного масла: готовьте на среднем огне около десяти минут, стараясь часто помешивать.
  • Тем временем приготовьте тесто. В миске смешайте желтую кукурузную муку (муку для поленты) с кукурузным крахмалом (кукурузным крахмалом) и картофельным крахмалом: добавьте соль, дрожжи для пирогов и жевательную резинку. Гуар Смешайте сухие ингредиенты , затем добавьте воду и масло: быстро замесите, пока смесь не станет слегка влажной и «рассыпчатой».

  Вы знали, что ...

  При приготовлении безглютенового теста важно использовать ингредиент, способный придать смеси структуру: в этом случае мы рекомендуем использовать гуаровую камедь или ксантановую камедь. Если вы не можете его найти, вы можете купить смесь муки без глютена, которая содержит необходимое количество стабилизатора.

  • Выстелите противень 24 см пергаментной бумагой и сделайте основу из крошки, сделав края немного толще.
  • Смешайте радиккио с робиолой и распределите смесь по тестовой основе, а затем посыпьте поверхность оставшейся крошкой теста.
  • Сразу же поставить в духовку и выпекать при 170 ° C (режим: статический) около получаса.
  • Достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и подавайте раскрошенное соленое еще теплым.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Это крошка особенная, обязательно попробуйте! Он также хорош со многими другими начинками: хрустящий и вкусный, идеальный вариант для шведского стола без глютена!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Sbriciolata al Radicchio без глютена и яиц - это средкокалорийный рецепт, который входит в набор закусок.

  Энергия в основном обеспечивается углеводами, затем липидами и, наконец, белками. Углеводы представляют собой сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности. Уровень холестерина низкий, а клетчатка не имеет значения. Не содержит глютен, но не имеет существенного биологического значения. низкая концентрация лактозы, нет богатых гистамином ингредиентов или гистаминолибераторов.

  Сбрициолата без глютена и яиц с радиккио подходит для большинства диет. В чрезмерных количествах противопоказан при избыточном весе и некоторых патологиях обмена веществ (сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия). Это также актуально для больных целиакией, с непереносимостью гистамина, но не с непереносимостью лактозы. Он соответствует вегетарианской философии, но не веганской.

  Средняя порция Sbriciolata al Radicchio без глютена и яиц составляет около 100 г (110 ккал).