КОФЕЙНЫЙ МАФФИН НА ДЕНЬ ОТЦА

Удостоверение личности рецепта

340 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для кексов

50 г стружки темного шоколада
Q.b. соли
180 г (3 средних) яиц
20 мл кофейного ликера или шоколадного ликера
100 г сахара
10 г разрыхлителя
60 г фрумина
140 г белой муки сорта 00
50 г сливочного масла
50 мл молока
15 г горького какао
15 г растворимого кофе

Для покрытия

15 г растворимого кофе
150 г хлопьев белого шоколада
150 г свежих сливок

Необходимые материалы

Силиконовая форма для маффинов
Стальная форма для маффинов
Электрические кнуты
Сито
Миски разных размеров
Sac à poche
Весы взвешивают еду
Нож
Разделочная доска

Подготовка

Просейте в миске белую муку типа 00, горький какао-порошок, пшеничный крахмал и разрыхлитель, затем добавьте сахар и стружку из темного шоколада.

Вы знали, что
Важно смешать шоколадную стружку с мукой: таким образом, как только сухие ингредиенты будут смешаны с яичной смесью и заполнены формами для кексов, вы предотвратите оседание шоколадной стружки на дне торта!

Очистите яйца и отделите желтки от белков.
Растопите масло вместе с молоком и растворимым кофе в микроволновой печи. Тщательно перемешайте до полного растворения порошка. Добавьте кофейный ликер.
На этом этапе добавьте жидкости к сухим ингредиентам, добавив яичные желтки: перемешайте смесь, пока не получите густое тесто.
Взбить яичные белки до густого состояния, добавив щепотку соли.
Постепенно добавляйте яичные белки в смесь какао и кофе по несколько раз, стараясь всегда перемешивать снизу вверх, чтобы смесь не схлопнулась.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Вставьте силиконовые чашки в стальную форму для маффинов. Заполните формы на высоты: запекайте в предварительно разогретой духовке около 20. Мы рекомендуем выполнить тест зубочисткой перед тем, как вынимать кексы из духовки, чтобы убедиться, что торт приготовлен идеально даже в центре.
Чтобы маффины приготовились, посвятите себя приготовлению топпинг-крема (ганаш из белого шоколада и кофе). Белый шоколад крупно нарезать и смешать в кастрюле. Растопите белый шоколад вместе со свежими сливками, добавив чайную ложку растворимого кофе.
Выключите огонь и дайте остыть.
Выньте кексы из стальной формы и дайте остыть.
Соедините кофейный ганаш в кондитерском мешочке со звездообразным носиком и украсьте поверхность маффинов.
Подавайте кофейные кексы с украшением, возможно, с чашкой кофе эспрессо.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Наш папа будет счастлив отметить его праздник этими неотразимыми угощениями! Но если вам понравилась идея, вы также можете использовать это тесто для приготовления большого торта, который затем можно при желании наполнить ганашем со вкусом кофе или дипломатическим кремом.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Кофейные маффины - это очень калорийные шоколадные конфеты, в которых преобладает энергия, связанная с углеводами и липидами; белки играют менее важную роль, и холестерин не является избыточным, как и клетчатка. Жирные кислоты преимущественно насыщенные.
Кофейные маффины не подходят для питания людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, гипертриглицеридемией и избыточным весом. Кроме того, поскольку они содержат глютен и лактозу, они не подходят для соответствующих диет из-за специфической непереносимости.
Средняя порция составляет около 40 г (135 ккал).