ЗАПЕЧЕННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ

Удостоверение личности рецепта

136 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

500 г сельдерея
Q.b. (Около 40 г) панировочных сухарей
1 столовая ложка горчицы
Q.b. чили
Q.b. соли
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка семян кориандра
Необработанный лимонный сок и цедра
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
30 г семян кунжута

Необходимые материалы

Разделочная доска
чаша
Противень или противень для выпечки
Бумага для выпечки
Прозрачная пленка

Подготовка

Тщательно вымойте корень сельдерея, тщательно протерев поверхность щеткой, чтобы удалить загрязнения и следы почвы. Снять цедру ножом. Нарежьте корень ломтиками толщиной в один сантиметр.

Правильный совет
Чтобы облегчить отделение цедры от корня, желательно разрезать сельдерей пополам или дольками, а кожуру снимать только после порезания дольками.

Приготовьте мацеру. В миску налейте оливковое масло первого холодного отжима и ароматизатор с лимонным соком и тертой цедрой, чесноком (целым или нарезанным), солью, перцем чили, кориандром (семенами) и чайной ложкой горчичной пасты. Эмульгируйте раствор, затем смочите ломтики сельдерей.
Оставьте ломтики сельдерея мацерироваться как минимум на пару часов, желательно на ночь, стараясь накрыть сковороду листом пищевой пленки.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выньте ломтики сельдерея из мацерации и обваляйте их в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом.
Выложите ломтики сельдерея на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте при 180 ° C около 20 минут или до золотистого цвета.
Выньте сельдерей из духовки и подавайте по желанию с соевым майонезом.

Версия с сыром
Те, кто не придерживается «веганской диеты, могут смешать сыр пармезан с панировочными сухарями и подавать с соусом на основе греческого йогурта и горчицы или с йогуртовым майонезом».
Чтобы придать гратену аромат, в панировочные сухари можно добавить пасту из анчоусов.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Хотите альтернативный вариант запеченного сельдерея? Вы можете попробовать приготовить сочное жаркое, приготовив его целиком и с кожурой в течение нескольких часов, лучше в фольге: вы почувствуете особенность. Развлекайтесь на кухне и не переставайте экспериментировать и находить новые решения!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Запеченный сельдерей - это блюдо, которое относится к группе гарниров.
Он потребляет много калорий, прежде всего из липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты в основном ненасыщенные (мононенасыщенные), углеводы имеют тенденцию быть сложными, а белки, прежде всего, имеют низкую биологическую ценность.
Волокна присутствуют хорошо, холестерин отсутствует.
Запеченный сельдерей - это пища, которая подходит для любой диеты и не имеет противопоказаний при непереносимости лактозы и глютена.
Его можно включать в вегетарианскую и веганскую лакто-ово диету.
Средняя порция запеченного сельдерея составляет около 100-150 г (135-200 ккал).