Сердечный торт с фундуком

Неожиданный сюрприз? Готовь это всем сердцем, а потом раздай! Будь то день рождения, юбилей или День святого Валентина, торт в форме сердца всегда произведет большое впечатление. Откройте для себя мою сладкую идею!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 56 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для зеркальной глазури

  • 20 г сиропа глюкозы
  • 100 мл свежих сливок
  • По желанию: несколько капель красного красителя.
  • 160 г белого шоколада
  • 4 г изингласа

  Для лесного ореха ПДС

  • 1 щепотка соли
  • 4 г разрыхлителя
  • 75 г белой муки сорта 00
  • 75 г кукурузного крахмала
  • Ванильная эссенция
  • 120 г сахарной пудры
  • 300 г (5 средних) яиц
  • 100 г фундука

  Для мокрого

  • 10 г горького какао
  • 5 г сахара
  • 150 мл молока

  Для начинки

  • 250 мл молока
  • 15 г горького какао
  • 40 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала

  Необходимые материалы

  • Смеситель
  • Электрический ручной миксер
  • чаша
  • Сковорода на петлях диаметром 24 см.
  • Сито
  • Весы взвешивают еду
  • Маленькая кастрюля
    
  • Погружной миксер
  • Хлыст
  • Ложка или запила для коржей
    
  • Длинное лезвие или проволочный нож

  Подготовка

  1. Приготовьте бисквит с лесным орехом. Фундук мелко порубите мощным блендером, чтобы получить густую пасту. Соберите пасту из фундука в емкость миксера, затем добавьте сахар, яйца и ванильный ароматизатор и перемешайте смесь в крем в течение 10 минут.
  2. Тем временем просейте белую муку вместе с кукурузным крахмалом, затем добавьте соль и разрыхлитель.
  3. Когда сливки набухнут и станут мягкими, добавьте муку, стараясь перемешивать медленно снизу вверх, чтобы смесь не стала мягкой.
  4. Вылейте сливки в откидную форму диаметром 24 см, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Поставить в духовку и выпекать при температуре 160 ° C 25-30 минут.

  Некоторые альтернативные идеи
  В этом рецепте мы предлагаем использовать бисквит с лесным орехом.В качестве альтернативы вы можете использовать другие виды основных тортов, например: райский пирог, ромашковый пирог, йогуртовый пирог.

  5. Перед тем, как разрезать бисквит, дайте ему полностью остыть.
  6. Разделите бисквит на два диска, используя нож с длинным лезвием или сделав надрез кончиком ножа, а затем с помощью портновской нитки идеально нарежьте его.
  7. На этом этапе сделайте форму сердца и удалите лишние части. Сгладьте края сердечка, чтобы придать ему округлую форму.

  Как повторно использовать остатки
  Неиспользованные части торта можно использовать для приготовления пирожных или порционных стаканчиков.

  8. Приготовьте сироп, чтобы торт пропитался. Нагрейте молоко вместе с несладким какао и сахаром. Вылейте сироп в разбрызгиватель для торта или используйте простую ложку. Желающие могут добавить ликера.
  9. Подготовить начинку. Доведите до кипения 200 мл молока и растворите сахар и какао. Растворите кукурузный крахмал в оставшихся 50 мл холодного молока, затем добавьте смесь в молоко в кастрюле: доведите до кипения. Дайте ему остыть в течение 5 минут, затем вылейте сливки на основание сердца, предварительно приготовив пропитал сиропом какао.
  10. Замочите второй диск, стараясь вылить сироп во внутреннюю часть, накрыть начинку диском.
  11. Подготовить зеркальную глазурь для покрытия торта. Соберите листы желатина в небольшую миску, залейте холодной водой и оставьте для размягчения примерно на десять минут. Вылейте сливки и глюкозу в кастрюлю, затем доведите до кипения: варите пару минут, постоянно помешивая венчиком. Выключите огонь, добавьте хлопья белого шоколада и изингласс, слитый и отжатый из воды для замачивания: продолжайте перемешивать венчиком, пока смесь не станет очень однородной.
  12. Разделите глазурь на две миски и добавьте в одну из них несколько капель красного гелевого красителя. Перелейте глазурь в стакан, вставьте миксер и периодически взбивайте, чтобы крем стал еще более гладким и бархатистым. Оставить остывать в холодильнике до 30-35 ° C.

  Вы знали, что
  Как только подходящая температура будет достигнута, вы заметите изменение консистенции глазури: чем дольше она остывает, тем гуще консистенция. Температурный диапазон 30-35 ° C идеально подходит для того, чтобы можно было залить глазурью торты и получить идеальное покрытие.

  13. Когда глазурь достигнет нужной температуры, приступайте к нанесению покрытия.
  14. Разложите торт на сетке и полейте бело-красной глазурью, создав нюанс.
  15. Дайте полностью остыть, прежде чем разрезать торт на кусочки. Чтобы лучше оценить текстуру, желательно приготовить десерт за день заранее.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Если вы не знаете, что подарить по особому случаю, подумайте о сладком, сделанном с любовью: это будет лучший подарок!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Сердечный торт с фундуком - это блюдо, которое относится к группе десертов.
  Он потребляет много энергии, в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном простые мононенасыщенные жирные кислоты, пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
  Клетчатка и холестерин в изобилии.
  Сердечный пирог с фундуком не рекомендуется при избыточном весе и нарушениях обмена веществ, таких как: гиперхолестеринемия, гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия.
  Содержит глютен и не подходит для диеты при глютеновой болезни.
  Содержит лактозу и не поддается диете против ее непереносимости.
  Это не имеет отношения к философии лакто-ово-вегетарианцев и веганов.
  Средняя порция 30-60 г (примерно 75-155 ккал).