Крешиа - сырная пицца на Пасху

Сегодня мы практически переезжаем в Марке, чтобы насладиться типичным пасхальным рецептом этого региона: крешией. Это своего рода панеттоне из соленого сыра, который идеально подходит для нарезания ломтиками и подачи по желанию с мясом и сырами! Я взял на себя смелость внести некоторые изменения в исходный рецепт: чтобы сделать его легче, предлагаю свой вариант без яиц.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 280 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Для закваски

  • 100 г муки Манитобы
  • 100 мл воды
  • 2 г сухих пивных дрожжей
  • 1 чайная ложка ячменного солода

  Для сырной пасты

  • 7 г соли
  • 150 г смешанных творожных сырков или сыра Фонтина
  • 150 г пекорино
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 1 г сухих пивных дрожжей
  • 180 мл молока
  • 400 г муки Манитобы
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  Необходимые материалы

  • чаша
  • Весы взвешивают еду
  • Смеситель
  • Сито
  • Форма для панеттоне диаметром 18 см.
  • Бумага для выпечки
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Прозрачная пленка

  Подготовка

  1. Сначала приготовьте закваску. Растворите солод в теплой воде, смешайте в миске муку Manitoba с сухими дрожжами (или с 6 г свежих пивных дрожжей) и смешайте смесь с умягченной водой. Перемешайте деревянной палочкой до образования густого теста.
  2. Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять в тепле примерно на час.

  Вы знали, что
  Чтобы облегчить закваску, рекомендуется дать тесту отдохнуть в теплой среде (например, при выключенной духовке, но с включенным светом, или духовке, предварительно нагретой до 180 ° C в течение 2 минут, а затем выключенной или рядом с батареей отопления), но при В то же время подальше от сквозняков: для этого рекомендуется накрыть миску листом прозрачной пленки.

  3. Тем временем удалите корку с сыра пекорино и других творожных форм (например, Фонтина, Эмменталь и т. Д.). Нарезать сыры кубиками, затем крупно смешать их с пармезаном. Как вариант, нарежьте сыр ножом на очень маленькие кубики.
  4. Когда закваска будет готова, получив разбухшую и мягкую, можно приступать к приготовлению основного теста.
  5. Смешайте муку Манитобы с фаршем из сыра, добавьте 1 г сухих пивных дрожжей, масло, теплое молоко и дрожжи. Быстро перемешайте, затем добавьте соль. Вымешивайте тесто в течение длительного времени, пока не получите вязкое тесто с руки и не липкие.При необходимости добавьте немного муки, пока она не достигнет нужной консистенции.

  Вы знали, что
  Для приготовления этого рецепта мы использовали смесь пекорино, пармезана и сыра Эмменталь. Желающие могут поменять сорт сыра.
  В оригинальном рецепте Crescia обогащена яйцами. Для облегчения теста мы предложили вариант без яиц, однако желающие использовать их могут смешать с тестом два яйца: в этом случае мы рекомендуем использовать только 80 мл молока вместо 180.

  6. Выстелить форму для панеттоне диаметром 18 см бумагой для выпечки.
  7. Выложите сырное тесто в форму и дайте ему подняться в теплой среде в течение 2-3 часов или пока тесто не начнет выходить из формы.
  8. Когда крешия станет набухшей и мягкой, запекайте ее в предварительно разогретой духовке при 200 ° C (статическая) в течение 20 минут, затем снизьте температуру до 180 ° C и продолжайте в течение 20-30 минут.
  9. Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте с мясным ассорти и сырами.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Крешиа - это нечто среднее между панеттоне с сыром и пикантным пирогом: он идеально подойдет для подачи в день Пасхи и удивит посетителей, поднеся к столу хлеб с неотразимым ароматом!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Крешиа - это еда, которая относится к группе хлеба и его производных.
  Он обладает значительным запасом энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
  Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты и пептиды средней и высокой биологической ценности.
  Холестерин низкий, а клетчатка присутствует в средних количествах.
  Пища не подходит для диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ, а также противопоказана в диете против глютеновой болезни и непереносимости лактозы, но не в веганской диете.
  Средняя порция зависит от состава рациона.