Сегодня, ребята, мы будем весело готовить фаринату из нута, своего рода низкую пиццу, которую просто готовят из муки нута, воды, масла, соли и перца. У меня всегда были технические проблемы при приготовлении фаринаты, чей оригинальный рецепт требует «большого количества масла. Я провел различные тесты, чтобы понять, как уменьшить количество масла при сохранении вкуса. И сегодня я здесь, чтобы раскрыть это». тебе тоже.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 96 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 г нутовой муки
- 700 мл воды
- 1 щепотка соли
- q.s. перца
- 4 столовые ложки (около 40 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки (около 30 мл) кукурузного масла
Необходимые материалы
- чаша
- Хлыст
- Весы взвешивают еду
- Низкая кастрюля диаметром 30 см.
- Скиммер или дуршлаг
Подготовка
- В миске смешайте муку из нута и постепенно добавляйте воду, продолжая перемешивать венчиком, чтобы удалить все комочки: образуется жидкая, но бархатистая смесь. При перемешивании образуется стойкая пена: ситом или шумовкой снимите поверхностную пену.
- Оставить на 6-8 часов при комнатной температуре, часто помешивая и снимая сливки.
- Примерно через 4 часа добавьте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. и перемешать венчиком.
- Через 8 часов тесто готово к приготовлению. На этом этапе посолите и поперчите.
Вы знали, что
Оригинальный рецепт фаринаты предполагает использование большого количества масла: вместо этого мы уменьшили процентное содержание жира, сохранив при этом аромат фаринаты. Однако следует помнить, что чем меньше количество используемого масла, тем больше должен быть диаметр сковороды, в которой оно готовится. Те, кто хочет добавить больше масла, могут вместо этого использовать более узкую кастрюлю с более высокими краями.- Разогрейте духовку до 220 ° C.
- Смажьте сковороду с низкими стенками 3 столовыми ложками кукурузного масла, затем влейте жидкое тесто.
Почему кукурузное масло?
В этом рецепте мы не рекомендуем использовать исключительно оливковое масло первого холодного отжима, а «удлинить» его с помощью более нежного масла, например, масла из семян кукурузы. Фактически, использование только оливкового масла первого отжима может привести к получению фаринаты со слишком сильным и резким вкусом.- Поставьте противень в духовку и запекайте при 220 ° C 25-30 минут: фарината готова, когда поверхность станет золотистой и хрустящей. При необходимости включите гриль на 5 минут.
- Вынуть из духовки и дать немного остыть.
- Нарежьте фаринату квадратиками или ромбами и подавайте с сыром, овощами или просто с перцем и розмарином.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Теперь вы можете попробовать теплую фаринату и, возможно, наполнить ее овощами, мясным ассорти (если они вам нравятся) или сырами! Но это вкусно и само по себе, желательно в качестве аперитива!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Farinata di Ceci - это пища, калорийность которой колеблется пропорционально количеству используемого масла.
Вариант Алисы не самый тяжелый и позволяет легко контекстуализировать это блюдо в коллективной диете. Энергия поступает в основном из жиров (в основном ненасыщенных), за ними следуют углеводы и, наконец, из белков.Холестерин отсутствует, а волокна присутствуют в средних количествах.
Нут фарината подходит для любой диеты, в том числе веганской, при непереносимости лактозы и глютеновой болезни; даже метаболические заболевания не должны наказываться, но в случае избыточного веса лучше придерживаться умеренных порций.
Средняя порция Chickpea Farinata, если использовать ее в качестве первого блюда, составляет около 300 г (290 ккал).
