Сегодня мы приготовим фирменный хлеб, который мы так любим перекусить перед едой или во время ожидания в пиццерии или ресторане: натянутые вручную туринские палочки. Я гарантирую вам, что приготовление намного проще, чем вы можете себе представить, и тогда рисовать от руки действительно весело (и, может быть, мы сможем привлечь и детей!) Давайте узнаем рецепт!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 257 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Примерно на 40 хлебных палочек
- 300 г муки Манитобы
- 170 мл воды
- 8 г пивных дрожжей
- 1 чайная ложка ячменного солода
- 7 г соли
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Около 50 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Сито
- Плита для выпечки
- Бумага для выпечки
- Нож
Подготовка
- В миске просейте муку Манитобы.
- Нагрейте часть воды (около 100 мл) и растворите в ней свежие пивные дрожжи. Смешайте жидкость с чайной ложкой ячменного солода.
Альтернативно
В качестве альтернативы свежим пивным дрожжам можно использовать 3 г сухих пивных дрожжей или закваски (в дозах, равных 30% от веса муки).
В этом рецепте мы предлагаем использовать ячменный солод, но можно заменить его сахаром (белым или тростниковым).- Вылейте жидкость в центр муки, добавьте оставшуюся воду и оливковое масло первого холодного отжима, начните замешивать и в качестве последнего ингредиента добавьте соль.
- Вымешивать тесто долго, пока не получится мягкое и бархатистое тесто.
- Поместите макароны в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 15 минут в теплом помещении.
- Возьмите тесто, спустите его и очень быстро перемешайте в течение нескольких секунд. Положите макароны обратно в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять час в теплом помещении, защищенном от сквозняков.
- Достаньте тесто из миски и положите на поверхность, не замешивая.
- Разогрейте духовку до 220 ° C.
- Ножом или острой лопаткой резким ударом разрежьте небольшой кусок теста (весом около 15 г). Обваляйте полученный кусок в манной крупе и медленно потяните руками, чтобы придать ему типичную структуру хлебной палочки.
- Уложите полученный таким образом шнур на тарелку, застеленную бумагой для выпечки.
- Следуя той же процедуре, сделайте другие хлебные палочки, постепенно помещая их в форму. Желательно сохранять определенное расстояние между одной палочкой хлеба и другой, чтобы они не стали липкими во время приготовления.
Вы знали, что
Для идеального приготовления хлебных палочек рекомендуется класть тесто на противень с микроперфорацией: так приготовление будет безупречным и равномерным, так как тепло проникает и снизу (через отверстия).
Вы можете сделать хлебные палочки более или менее длинными: в качестве меры фактически можно принять во внимание длинную или короткую сторону формы.- Выпекайте палочки при 220 ° C в течение 12 минут или до золотистой корочки.
- Достаньте из духовки, дайте остыть на сковороде и подавайте: палочки должны быть хрустящими и твердыми.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Хлебные палочки настолько хрустящие, что сохранятся в идеальном состоянии в течение 2-3 дней! В качестве альтернативного варианта я могу посоветовать вам смазать их маслом перед приготовлением и украсить их семенами кунжута (см. Рецепт хлебных палочек с кунжутом), маком или орегано и томатным соусом! Ваши хлебные палочки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ВНИМАНИЕ! Значения, указанные сбоку, не учитывают обезвоживание, которое происходит во время приготовления, поэтому они сильно занижены.
Хлебные палочки Torinesi - это довольно энергичная пища, с преобладанием калорийности углеводов по сравнению с липидами и белками. Жирные кислоты в основном ненасыщенные, белки средней биологической ценности, холестерин отсутствует, а волокна более чем актуальны.
Хлебные палочки Torinesi - это продукты, которые мало подходят для лечебного питания. Их следует отменить в диете при избыточной массе тела, сахарном диабете 2 типа, гипертриглицеридемии и глютеновой болезни; напротив, они разрешены в диете при непереносимости лактозы и гиперхолестеринемии.
Средняя порция (вместо хлеба) варьируется в зависимости от состава блюда.
