Кто сказал, что пиццу нельзя есть, потому что она слишком калорийна? Конечно, мы не должны есть ее каждый день, но раз в неделю мы также можем вознаградить себя и съесть хорошую пиццу, возможно, соблюдая некоторые небольшие меры предосторожности, избегая при этом консервов. мясо, ограниченное количество сыров и предпочтение овощей. По этой причине сегодня я предлагаю другую вегетарианскую пиццу, тесто которой не готовится ни с молоком, ни с водой. Секретный ингредиент - пиво, которое делает пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 123 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для макаронных изделий
- 350 г муки Манитобы
- 1 чайная ложка (5 г) сахара
- 2 столовые ложки (20 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 6 г соли
- 12 г (полкуба) пивных дрожжей
- 100 мл (полстакана) воды
- 200 мл пива
Набить
- 400 г консервированных помидоров черри
- 200 г моцареллы
- 150 г кабачков
- 150 г баклажанов
- 150 г перца
Необходимые материалы
- 1 большая миска
- 1 скалка
- Бумага для выпечки
- 1 кастрюля для помидора
- 1 сковорода для овощей
- Ложки из стали и дерева
- Блендер для измельчения сыра
- Погружной блендер (при необходимости)
- Чаши для овощей
Подготовка
- В половине стакана теплой воды измельчите пивные дрожжи и добавьте чайную ложку сахара, чтобы ускорить брожение. Хорошо перемешайте деревянной палочкой, пока все дрожжи не растворятся.
- В большой миске просейте муку Манитобы; в центре налейте растворенные в воде дрожжи, затем добавьте соль (избегая прямого контакта с дрожжами) и две столовые ложки оливкового масла первого отжима. Затем смешайте все с пивом, медленно добавляя.
Что делать, если тесто слишком жидкое или слишком твердое?
В первом случае самое немедленное решение - добавлять немного муки за раз; наоборот, если тесто слишком твердое, добавьте еще немного пива.
По этой причине всегда рекомендуется оставлять в стороне немного муки и немного жидкости.- Когда больше невозможно перемешивать деревянной ложкой, переложите тесто на рабочую поверхность и интенсивно и долго перемешивайте тесто, чтобы способствовать образованию клейковины. Продолжайте перемешивать, пока не получится гладкое и однородное тесто. который не липнет к рукам.
- Тем временем смажьте откидную сковороду или противень (прямоугольную плиту духовки) каплей масла; в качестве альтернативы можно также застелить противень бумагой для выпечки.
- Затем раскатайте тесто для пиццы на листе бумаги для выпечки сначала руками, затем скалкой до толщины примерно полсантиметра.
- В этот момент переложите полученный диск теста в форму.
- Дайте всему подняться в теплом и влажном месте на пару часов.
Какое идеальное место, чтобы дать тесту для пиццы подняться?
Совет: ставьте форму с тестом для пиццы рядом с источником тепла, например, с радиатором.Даже выключенная духовка (предварительно нагретая, поставив кастрюлю с кипящей водой в духовку) является идеальным местом для облегчения закваски.- Тем временем приготовьте начинку для вегетарианской пиццы. В кастрюле нагрейте томатную мякоть, приправьте солью, перцем и добавьте каплю масла. Варить минут десять. Дать остыть и при необходимости взбить погружным блендером.
- Приготовьте сыр: переложите моцареллу в кухонный комбайн до крупинки среднего размера. Таким образом, легче дозировать количество сыра, не превышая его.
Совет личного повара
Совет состоит в том, чтобы использовать конкретную моцареллу для пиццы (в буханке) или другого типа растянутого творожного сыра (например, сладкой фонтины) и избегать использования моцареллы fior di latte, потому что при приготовлении этого вида сыра он также имеет тенденцию выделяться. много жидкости, из-за чего пицца становится излишне водянистой.- Итак, подготовьте овощи: тщательно вымыв их, нарежьте дольками перец, баклажан и кабачки. Подготовьте пару сковородок на плите: когда они станут очень горячими, поджарьте овощи с обеих сторон, пока они не приготовятся. Добавляйте приправы только после приготовления, вынув овощи из кастрюль.
- Через два часа пицца увеличится в объеме вдвое: поэтому распределите помидор по всей поверхности пиццы. Выпекать пиццу (только с помидорами) в горячей духовке, разогретой до 180 ° C, в течение 20 минут.
Почему печь пиццу только с помидорами?
Готовя только основу пиццы с помидорами в течение первых 20 минут, вы предотвратите подгорание моцареллы и других ингредиентов во время приготовления.- Через 20 минут (пицца еще не готова!) Достаньте пиццу из духовки; затем добавьте остальные ингредиенты (сыр и овощи).
- Выпекайте еще 10 минут, пока тесто для пиццы не станет приятно янтарным.
- Нарезать кружочками и подавать горячим.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вегетарианская пицца, приготовленная с пивом, представляет собой единое, полноценное и сбалансированное блюдо с точки зрения питания. Вегетарианская пицца, идеально подходящая для вечера с друзьями, представляет собой идеальное сочетание питания и вкуса.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Вегетарианская пицца с пивом - это продукт, который по своим питательным характеристикам можно отнести к «типичным итальянским первым блюдам». Значения, показанные сбоку, относятся к энергетическому вкладу сырой пиццы, которая после приготовления теряет значительный процент воды, пропорционально увеличивая потребление энергии. В любом случае тесто и соус вегетарианской пиццы меньше калорийнее, чем те, которые предлагает любой коммерческий ресторанный бизнес.
