Скажите: разве овощное пюре не так неотразимо? Золотисто в духовке, чтобы образовалась очень привлекательная хрустящая корочка? Однако здесь, к сожалению, классическое овощное пюре - это калорийная бомба: поэтому мы едим овощи, но вместе с ними глотаем и чрезмерное количество жира, не осознавая этого. Но как вы думаете, можно ли сохранить вкус этого лакомства при минимизации калорий? Конечно да. И по этой причине сегодня я предлагаю легкое пюре из шпината, приготовленное с восхитительным бешамелем без масла, которое также подходит нашим веганам и друзьям, страдающим глютеновой болезнью.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 146 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для шпината
- 400 г шпината
- 1 столовая ложка (10 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
Позолотить
- 50 г тофу
Для светлого бешамеля
- 50 г тофу
- 1 щепотка перца
- 1 тертый мускатный орех
- 2 г соли
- 25 г рисовой муки
- 280 мл соевого молока
Необходимые материалы
- Кастрюля для варки шпината
- Полумесяц или нож для шпината
- Сковорода, чтобы приправить шпинат
- Блюдо для духовки
- Круглая миска для макарон
- Измельчитель тофу
- Кастрюля для бешамеля
- Стакан для растапливания рисовой муки
- Хлыст
Подготовка
- Готовьте очищенный и промытый шпинат на пару до полного увядания. Так что разрежьте их полумесяцем или ножом.
- Вылейте шпинат в сковороду и обжарьте его со столовой ложкой масла, небольшим количеством соли и щепоткой перца: так шпинат приобретает аромат.
- А пока нарежьте тофу в кухонном комбайне: одна часть будет добавлена в светлый бешамель, а оставшаяся часть будет посыпана кусочками шпината.
Зачем использовать тофу?
Мы готовим блюдо для веганской кухни, поэтому тофу (соевый сыр) в данном случае представляет собой прекрасную альтернативу сыру пармезан. Тофу внутри бешамеля тает во время приготовления, а тот, который мы выливаем на поверхность, придаст блюду хрусткость.- Приготовьте светлый бешамель с соевым молоком: в кастрюле вскипятите часть соевого молока с небольшим количеством мускатного ореха, соли и (если хотите) небольшого количества перца. Влейте оставшееся соевое молоко в стакан и венчиком растворите в нем рисовую муку.
А масло?
Этот легкий бешамель готовится без добавления жира (ни масла, ни маргарина!) Результат по-прежнему отличный: рисовая мука придаст соусу бархатистую нотку.- Когда соевое молоко закипит, добавьте разбавленную рисовую муку и половину (50 г) тертого тофу: бешамель готов.
- На этом этапе шпинат также будет идеально ароматным.
- Подготовьте противень и круглую форму для выпечки. Поставьте миску с макаронами на сковороду и наполовину наполните ее шпинатом. Осторожно достаньте чашу для макарон и продолжайте так, пока все овощи не будут израсходованы.
- Вылейте столовую ложку соевого бешамеля на каждый медальон из шпината. Наконец, посыпьте оставшимся тертым тофу.
- Выпекать при 180 ° C 20 минут. Подавайте шпинат горячим.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Никто не устоит перед этим лакомством! Я предложил типично веганский рецепт, то есть приготовленный исключительно из растительных продуктов. В любом случае вы можете адаптировать его к своим потребностям: если вы не особенно любите тофу (и явно не придерживаетесь веганской диеты), вы можете заменить тофу сыром пармезан: результат все равно будет отличным!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Шпинат с легким бешамелем - альтернативный запеканный гарнир без ингредиентов животного происхождения. Преимуществом, безусловно, является отсутствие холестерина и очень низкое содержание насыщенных жиров, но, с другой стороны, необходимо отказаться от вкуса сыра. Шпинат с легким бешамелем НЕ должен считаться банальным гарниром, а должен рассматриваться как настоящее ВЕГАНСКОЕ блюдо, характеристики которого хорошо поддерживаются обильной белковой фракцией и обладают средне-высокой биологической ценностью (типично для тофу).
