Что это такое и как производится
Масло грецкого ореха - пищевой продукт, получаемый путем прессования ядер, содержащихся в одноименном фрукте; Учитывая высокую стоимость по сравнению с обычно используемыми маслами семян, в Италии процесс производства масла грецкого ореха в основном осуществляется небольшими кустарными предприятиями, обычно ограниченными горными районами.
Масло грецкого ореха относится к категории высыхающих масел; при контакте с воздухом оно имеет тенденцию образовывать твердую пленку, что делает его широко используемым в производстве красок.
Пища использует
Масло грецкого ореха, которое вряд ли доступно в супермаркетах, обычно продается в магазинах натуральных и органических продуктов.
Его следует употреблять в сыром виде и хранить в бутылках из темного стекла вдали от солнечных лучей; На самом деле масло грецкого ореха быстро прогоркает, и поэтому его следует употреблять в течение трех месяцев после производства.Эта характеристика обусловлена высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, которые придают продукту интересные полезные свойства.
Органолептические характеристики и комбинации
Вкус масла грецкого ореха оригинальный и тонкий, он облагораживает холодные блюда, придавая им нотку особого вкуса.Что касается возможных кулинарных комбинаций, продукт сочетается с сырым мясом, свежими сырами, макаронами, бобовыми, картофелем, капустой, спаржей и т. Д. винегрет и рыба.
Имущество
Грецкий орех и полученное из него масло представляют собой один из немногих растительных источников альфа-линоленовой кислоты, которой, напротив, изобилует морская рыба.Кислый состав масла грецкого ореха характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жиров (65%), среди которых преобладают триглицериды, богатые омега-6 (55%) и омега-3 (10%) жирными кислотами; содержание мононенасыщенных жиров (олеиновая кислота, 15%) также приемлемо. Этот конкретный случайный профиль придает продукту свойства снижения уровня гипотиглицеридов и гипохолестеринемии; Таким образом, масло грецкого ореха может оказаться отличным средством для нормализации слишком высокого уровня холестерина и триглицеридов в крови.Для получения преимуществ в этом смысле важно, чтобы масло добавлялось в низкокалорийную пищу; кроме того, он должен употребляться строго в сыром виде (он противопоказан для приготовления пищи) и как частичный заменитель животных и растительных жиров (маргарин), ни в коем случае не в дополнение.
Прочие продукты питания - Масла и жиры Арахисовое масло Масло какао Масло шкварки Ростки пшеницы Животные жиры Маргарин Растительные сливки Тропические масла и жиры Масла для жарки Растительные масла Арахисовое масло Масло огуречника Рапсовое масло Масло криля Масло мака Масло семян тыквы Масло авокадо Конопляное масло Сафлоровое масло Кокосовое масло Треска масло печени Масло зародышей пшеницы Льняное масло Масло макадамии Кукурузное масло Миндальное масло Масло фундука Масло грецкого ореха Оливковое масло Пальмовое масло рыбное Рапсовое масло Рисовое масло Масло жмыха Масло семян Соевое масло Виноградное масло Оливковое масло первого отжима Кунжутное и кунжутное масло Сало ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ МАСЛА И ЖИРЫ Категории Пища Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Секунды пи действия Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты для больных глютеном Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белок Рецепты Региональные Рецепты Веганские Рецепты
